Chef Sung Anh / Sursa foto: Facebook Chef Sung Anh
Chef Sung Anh este dovada vie că pasiunea, determinarea și dorința de a-ți croi propriul drum pot transforma orice vis în realitate. De la experiența sa în armata SUA, unde a servit în Irak, până la devenirea unuia dintre cei mai respectați bucătari din Asia și jurat la emisiunea Netflix „Culinary Class Wars”, parcursul lui Sung este unul extraordinar, conform CNN.
Născut în Seul, Coreea de Sud, Sung și familia sa au emigrat în San Diego, California, pe când acesta avea doar 13 ani. Ca adolescent, gătitul nu făcea parte din planurile sale de viitor, chiar dacă a crescut cu mâncarea tradițională pregătită de bunica sa. Deși ajuta ocazional în restaurantul familiei, visul său era să călătorească, așa că, la scurt timp după absolvirea liceului, s-a înrolat în armata SUA. Sung a servit patru ani, fiind trimis în Coreea de Sud și în Orientul Mijlociu, unde a participat la operațiuni militare importante.
„Când m-am oferit voluntar să merg în Irak în timpul războiului, oamenii m-au întrebat: «De ce ai făcut un lucru atât de nebunesc?»”, povestește el. Sung vorbește despre experiența sa în armată ca fiind una revelatoare, unde a întâlnit oameni din toate colțurile SUA și a învățat despre diverse culturi și subculturi. Această diversitate avea să joace un rol important în formarea sa ca bucătar.
Visa să lucreze la Porsche
După încheierea serviciului militar, Sung și-a dorit să devină mecanic auto, cu un vis de a lucra pentru Porsche. Însă o întâlnire întâmplătoare cu un grup de bucătari l-a făcut să-și reconsidere planurile. Fascinat de universul gastronomic, a decis să se înscrie la renumita școală de gătit Le Cordon Bleu, o alegere spontană care avea să-i schimbe viața pentru totdeauna.
„Nu m-am uitat niciodată înapoi, nu am regretat niciodată. Și acum conduc un Porsche, așa că e în regulă”, spune el râzând. Această tranziție neașteptată l-a adus în bucătării celebre din SUA, unde a avut ocazia să învețe de la cei mai buni. „Am întâlnit pe unii dintre cei mai mari bucătari din SUA. M-au îndrumat și cred că au rafinat asprimea pe care am avut-o din partea armatei.”
În 2015, Sung a deschis primul său restaurant, Mosu San Francisco, un loc în care a combinat aromele americane cu influențe coreene. Succesul nu a întârziat să apară, iar Mosu a primit o stea Michelin în mai puțin de un an. Însă acest lucru nu l-a mulțumit pe deplin. „Am fost foarte, foarte fericit pentru echipa mea, dar știam că mai sunt multe de făcut”, mărturisește el.
Unul dintre restaurantele sale, cel din Seul, a obținut trei stele Michelin, recunoașterea supremă în lumea gastronomică
Dorința de a se întoarce în Coreea și de a aduce inovația culinară în țara natală l-a determinat să deschidă Mosu Seul în 2017. Aici, Sung a continuat să-și perfecționeze stilul unic de gătit, nefiind legat de un anumit gen sau bucătărie. În 2022, Mosu Seul a obținut trei stele Michelin, recunoașterea supremă în lumea gastronomică.
În prezent, chef Sung este unul dintre cei mai respectați bucătari din Coreea de Sud, iar atenția sa la detalii și standardele înalte sunt recunoscute și în emisiunea Netflix „Culinary Class Wars”.
