Ceaiurile verde, negru și oolong sunt obținute din aceeași plantă, fără a fi adăugate ingrediente suplimentare. Procesul de oxidare este cel care creează ceaiurile verde, negru sau oolong.
Ceaiul verde este produs din frunze proaspete de ceai care nu au suferit oxidare, o reacție chimică care începe atunci când frunzele sunt expuse la aer și care este responsabilă de culoarea și gustul diferitelor tipuri de ceai.
Ceaiul negru este creat atunci când frunzele sunt complet zdrobite pentru a spori oxidarea, iar ceaiul oolong este creat atunci când frunzele sunt ofilite la soare și ușor zdrobite pentru a crea o oxidare parțială.
