Foto: Pixabay
Grâul spelta sau „alac” este unul dintre cele mai bune soiuri de grâu existente. Cu o istorie de peste 7.000 de ani, soiul de grâu păstrează aceeași structura genetică, având proprietăți nutritive care îl fac foarte valoros.
Spelt este denumirea în engleză, iar „alac” este denumirea atribuită mai multor specii de grâu cu bobul îmbrăcat, printre care și spelta.
Grâul spelta este recomandat celor care au diferite alergii, boală celiacă sau boli cardiovasculare, artrită, migrene, ateroscleroză, colesterol. Totuși, trebuie să consultați un medic dacă aveți nelămuriri cu privire la alergii sau boală celiaca.
Avantajele grâului spelta
Iată care sunt avantajele grâului spelta, comparativ cu grâul comun, potrivit bacaniaveche.ro:
- are o cantitatea mare de fibre și nivelul de gluten scăzut
- este mai ușor de digerat
- conține fibre care reduc nivelului de colesterol
- a fost demonstrată protecția pe care această o asigura în cazul femeilor aflate în pre-menopauza în față cancerului de sân
- spelta are un indice glicemic mai mic decât grâul modern, prelucrat
- spelta este bogat în fibre, vitamina E și magneziu care joacă un rol esențial în enzimele utilizate în secreția de glucoză, ajutând la reducerea riscului de diabet zaharat de tip 2.
- spelta are de asemenea un conținut ridicat de niacina care contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare.
- bobul de spelta are un înveliș (palee) care îl protejează de radiații, poluare, dăunători, ceea ce face că acest tip de grâu să poată fi cultivat fără pesticide.
Valori nutriționale
Valori nutriționale pentru o cană de faină de alac gătită (aproximativ 195 de grame), potrivit doc.ro
- Calorii: 246
- Carbohidrați: 51 g
- Fibre: 7,6 g
- Proteine: 10,6 g
- Grăsimi: 1,7 g
- Mangan: 106% din doza zilnică recomandată
- Fosfor: 29% din doza zilnică recomandată
- Vitamina B3 (niacină): 25% din doza zilnică recomandată
- Magneziu: 24% din doza zilnică recomandată
- Fier: 18% din doza zilnică recomandată
Pe lângă aceste vitamine și minerale, făina de alac conține și calciu, zinc, seleniu și alte vitamine din complexul B. În plus, făina de alac este o sursă excelentă de fibre dietetice.
