O combinație irezistibilă: somon cu risotto de cocos și lime/ Un preparat mediteranean cu arome exotice

Somonul este adesea alegerea perfectă pentru un prânz sau o cină rapidă și sănătoasă, însă această rețetă ridică preparatul la un alt nivel datorită unui risotto cremos cu cocos și lime.

Ingrediente

Pentru somon

• 1 file de somon proaspăt, fără piele, de persoană
• sare și piper după gust
• 1 linguriță ulei de măsline.

Pentru risotto

• 120 g orez arborio
• 1 șalotă mică, tocată foarte fin
• 150 ml vin alb sec
• 300 ml supă de pește
• 100 ml lapte de cocos
• 1 lingură de unt rece
• sare și piper după gust
• coajă rasă de lime
• coriandru proaspăt.

Preparare

1. Călește șalota într-o tigaie cu puțin unt sau ulei până devine translucidă.
2. Adaugă orezul și amestecă-l 1–2 minute, până când boabele devin ușor lucioase.
3. Toarnă vinul alb și lasă-l să se evapore.
4. Adaugă treptat supa de pește fierbinte, amestecând constant, până când orezul este aproape al dente.
5. Încorporează laptele de cocos și gătește încă 3–5 minute, până când risotto devine cremos. Potrivește de sare și piper.
6. Condimentează fileurile de somon cu sare și piper și gătește-le într-o tigaie sau pe grătar aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte, până devin aurii la exterior, dar rămân suculente în interior.
7. Așază somonul peste risotto.
8. Presară coajă rasă de lime și coriandru proaspăt tocat înainte de servire.