Merișoarele coapte au o proprietate surprinzătoare: pot sări atunci când sunt aruncate ușor, la fel ca o minge elastică. Acest comportament se datorează structurii sale interne. Fructul conține buzunare de aer, iar pulpa are o textură fermă și densă. Aerul din interior funcționează ca un mic amortizor, iar suprafața fermă permite fructului să revină rapid la forma inițială, provocând efectul de săritură.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Această proprietate nu este doar un truc amuzant de bucătărie. În Statele Unite, fermierii folosesc „testul săriturii” pentru selecția fructelor. Fructele care sar sunt considerate sănătoase, ferme și perfecte pentru procesare sau comercializare. Cele moi, care nu sar, pot fi trecute pentru alte utilizări sau eliminate, pentru a menține calitatea loturilor de merișoare.
Istoria testului
Povestea testului datează din 1880, în New Jersey. Se spune că un fermier a scăpat o ladă de merișoare pe scări și a observat că doar fructele tari și coapte săreau, în timp ce cele mai moi se zdrobeau sau nu reacționau. Această observație a fost transformată într-o metodă practică și simplă de sortare a fructelor.
Astfel, merișoarele sunt singurele fructe al căror grad de coacere poate fi evaluat prin capacitatea de a sări.