Croația, țara cu cel mai mare consum de legume, per capita, la nivel mondial; roșia, cea mai căutată legumă din lume

• Omenirea a consumat, în 2020, 965.110.000 tone de legume, conform celor mai recente date colectate și analizate de Oficiul pentru Alimentație și Agricultură (FAO) al Organizației Națiunilor Unite. 

• Cea mai scăzută cantitate per capita a fost în Ciad: numai 4,94 kg, în 2020. 

• Piața semințelor de legume a fost evaluată la 8,6 miliarde de dolari, în 2021. 

• Experții preconizează că piața se va extinde la o rată de creștere anuală compusă (CAGR) de 10,35%, în următorii cinci ani, și va ajunge la o valoare de 14,5 miliarde de dolari, până în 2028. 

• China consumă cea mai mare cantitate de  legume din lume: 555.420.000 de tone. Procentual: 57,6% din consumul total de legume, la nivel mondial, în 2020. 

• Pe de altă parte, Republica Dominicană se află pe primul loc în topul mondial al consumului de fructe pe cap de locuitor.

Sectorul legumelor și sectorul fructelor au căpătat, ambele, un puternic caracter global, prin stabilirea unor relații comerciale semnificative între țări. Comerțul internațional permite ca o varietate mai largă de legume și fructe să fie disponibilă pe tot parcursul anului, în diferite regiuni. Țările cu climă favorabilă și lanțuri de aprovizionare eficiente au un avantaj competitiv în exporturile de legume, în timp ce importatorii beneficiază de acces la produse, în extrasezon. Statisticile cuprinzătoare privind consumul de fructe și legume au arătat că legumele au fost al 11-lea cel mai comercializat produs din lume, deoarece comerțul global cu acest tip de marfă a fost evaluat la 638 de miliarde de dolari, în 2021. În ceea ce privește consumul de legume pe cap de locuitor pe țară, roșia este cea mai consumată legumă din lume.

Iată clasamentul celor 20 de țări cu cel mai mare consum de legume per capita, din lume, în 2020:

20. Turcia, consum de legume pe cap de locuitor: 118,45 kg; populație: 84.339.070 de locuitori; consumul anual total de legume: 14,79 milioane de tone.

Turcia are o cultură gastronomică diversă de tip stradal, iar legumele sunt adesea prezentate în produsele populare de mâncare oferite pe străzile orașelor. De exemplu, porumbul prăjit (mısır), cartofii copți umpluți (kumpir) și lipiile umplute cu legume precum gözleme, sunt foarte apreciate atât de localnici, cât și de turiști. În regiunea Mării Negre, legumele cu frunze verzi, cum ar fi kale (kara lahana) și mătgul elvețian (pazı) sunt populare, în timp ce mâncărurile pe bază de vinete sunt comune în sud-estul Anatoliei.

19. Hong Kong, consum de legume pe cap de locuitor: 125,53 kg; populație: 7.496.980 locuitori; consumul anual total de legume: 1,06 milioane de tone.

Hong Kong este o regiune administrativă specială (SAR) a Chinei și un important centru financiar global situat pe coasta de sud-est a Chinei. Dim sum, un stil de bucătărie cantoneză, este o tradiție culinară populară în Hong Kong. Mesele dim sum includ de obicei o varietate de feluri de mâncare, multe dintre acestea având umpluturi pe bază de legume, cum ar fi găluște de legume aburite, ardei umpluți și rulouri de primăvară cu legume.

18. Mali, consum de legume pe cap de locuitor: 126,11 kg; populație: 20.250.830 de locuitori; consumul anual total de legume: 2,89 milioane de tone.

Mali este o țară fără ieșire la mare, situată în Africa de Vest. Dieta națională constă, în principal, din cereale de bază, cum ar fi meiul, sorgul și orezul, care sunt adesea completate cu legume. Legumele sunt o componentă importantă a mâncărurilor tradiționale maliene, oferind nutrienți și arome esențiale. Mali are o bogată moștenire agricolă și o varietate de legume sunt cultivate la nivel local, ceea ce are ca rezultat și un consum ridicat pe cap de locuitor.

17. Macao, consum de legume pe cap de locuitor: 126,78 kg; populație: 649.340 de locuitori; consumul anual total de legume: 84.000 de tone.

Macao a fost o colonie portugheză care a devenit SAR ( Regiune Administrativă Specială ) a Chinei, în 1999. Bucătăria locală este influențată atât de bucătăria cantoneză, cât și de cea portugheză. Legumele sunt încorporate pe scară largă în diverse feluri de mâncare, îmbinând stilurile de gătit chinezești și europene. Mâncărurile populare includ legume prăjite, găluște umplute cu legume, tocană de legume în stil portughez și garnituri de legume servite alături de preparate din carne sau fructe de mare.

16. Nepal, consum de legume pe cap de locuitor: 133,07 kg; populație: 29.136.810 de locuitori; consumul anual total de legume: 4,23 milioane de tone.

Nepal, țară situată în Asia de Sud, este cunoscută pentru tradițiile sale culinare bogate și bucătăria sa unică. Bucătăria nepaleză se învârte în jurul alimentelor de bază precum orezul, grâul, porumbul și lintea. Dal Bhat, o masă tradițională constând din supă de linte, orez și curry de legume (Tarkari), este un element de bază în dieta nepaleză.

15. Algeria; consum de legume pe cap de locuitor: 144,54 kg; populație: 43.851.040 de locuitori; consumul anual total de legume: 6,92 milioane de tone.

Terenurile agricole din zonele fertile ale Algeriei și clima diversă permit cultivarea unei game largi de legume. Legumele consumate, în mod obișnuit, în țară sunt roșiile, ceapa, morcovii, ardeiul gras, vinetele, dovleceii, cartofii și diversele verdețuri cu frunze, cum ar fi salata verde și spanacul.

14. Tunisia; consum de legume pe cap de locuitor: 150,78 kg; populație: 11.818.620 de locuitori; consumul anual total de legume: 2,04 milioane de tone.

Tunisia are o cultură puternică de mâncare ofertată stradal, cu o mare varietate de gustări și mâncăruri pe bază de legume. Mâncărurile populare de stradă includ brik (un produs de patiserie prăjit umplut cu diverse ingrediente, inclusiv legume), falafel (bile de năut prăjit servite cu legume și sosuri) și fricassé (un sandviș umplut cu legume, ton și sos harissa).

13. Tadjikistan; consum de legume pe cap de locuitor: 160,38 kg; 9.537.650 de locuitori; consumul anual total de legume: 1,92 milioane de tone.

Tadjikistanul este o țară din Asia Centrală care are văi fertile și un climat favorabil care permite cultivarea legumelor. Plov, un preparat tradițional de orez gătit cu carne și legume, este unul dintre cele mai populare și emblematice feluri de mâncare din bucătăria tadjică. Legumele precum morcovii și ceapa sunt adesea prezentate în mod pregnant în acest fel de mâncare, oferind aromă și textura.

12. Coreea de Sud; consum de legume pe cap de locuitor: 164,23 kg; 51.269.180 de locuitori; consumul anual total de legume: 9,68 milioane de tone.

Coreea de Sud are o gamă diversă de legume cultivate la nivel local datorită climei sale blânde și terenurilor fertile. Kimchi, un fel de mâncare din legume fermentate, ocupă un loc semnificativ în bucătăria coreeană și este considerat un produs de bază național. Kimchi de varză, făcut cu varză napa fermentată, este cel mai popular soi din țară.

11. Vietnam; consum de legume pe cap de locuitor: 169,34 kg; 97.338.580 de locuitori; consumul anual total de legume: 17,94 milioane de tone.

Vietnamul are o producție abundentă de legume, datorită terenurilor productive și climei favorabile. Bucătăria vietnameză subliniază importanța echilibrului între arome și texturi. Legumele joacă un rol crucial în atingerea acestui echilibru prin adăugarea de prospețime, caracter crocant și culori vibrante meniurilor. Legumele sunt utilizate în mod obișnuit alături de cartofi prăjiți, în salate, în rulouri de primăvară și supe.

10. Armenia; consum de legume pe cap de locuitor: 170,44 kg; 2.963.240 de locuitori; consumul anual total de legume: 542.000 tone.

Armenia este o țară fără ieșire la mare, situată în regiunea Caucazului de Sud. Bucătăria armeană oferă mai multe feluri de mâncare tradiționale, în care legumele joacă un rol proeminent. Yershig, o tocană de legume făcută cu vinete, roșii și ardei, este o mâncare tradițională armeană.

9. Uzbekistan; consum de legume pe cap de locuitor: 173,79 kg

; 33.469.200 de locuitori; consumul anual total de legume: 7,51 milioane de tone.

Uzbekistanul este o țară din Asia Centrală, ai cărei locuitori obișnuiesc să pună legume pe grătar, alături de mâncăruri pe bază de carne, cum ar fi șașlik (carne la frigărui), care este un fel de mâncare renumit în țară. Legumele precum roșiile, ceapa și ardeiul gras sunt de obicei prăjite pe grătar alături de carne, adăugând un element afumat și aromat preparatului. Bucătăria uzbecă conține o varietate de salate și garnituri pe bază de legume.

8. Macedonia de Nord; consum de legume pe cap de locuitor: 180,67 kg; 2.083.370 de locuitori; consumul anual total de legume: 487.000 tone.

Bucătăria din Macedonia de Nord oferă o varietate de mâncăruri tradiționale pe bază de legume. De exemplu, „tarator” este o supă rece făcută cu castraveți, iaurt, usturoi și ierburi.

7. Kazahstan; consum de legume pe cap de locuitor: 190,26 kg; 18.776.710 locuitori; consumul anual total de legume: 5,44 milioane de tone.

Bucătăria tradițională kazahă este puternic influențată de istoria triburilor nomade și de culturile diferitelor sale grupuri etnice. Salatele și aperitivele pe bază de legume sunt, de obicei, savurate în Kazahstan. „Shalgam” este o salată tradițională kazahă făcută cu roșii, castraveți, ceapă și ierburi.

6. Laos; consum de legume pe cap de locuitor: 212,98 kg; 7.275.560 de locuitori; consumul anual total de legume: 1,68 milioane de tone.

Laos este o altă țară fără ieșire la mare, care se află în Asia de Sud-Est. Bucătăria din Laos oferă o gamă largă de supe și salate care includ legume. „Tom Jeud” este o supă limpede, populară în țară, făcută cu legume și ierburi, în timp ce „larb” este și o salată de carne tocată cu un amestec generos de legume. Salatele precum „tam mak hoong” (salata de papaya) și „yam” (salata picantă) conțin și legume ca ingrediente cheie.

5. Bosnia și Herțegovina; consum de legume pe cap de locuitor: 218,82 kg; 3.280.820 de locuitori; consumul anual total de legume: 781.000 tone.

Bosnia și Herțegovina este situată în Peninsula Balcanică din sud-estul Europei. Legumele umplute sunt renumite în bucătăria bosniacă.

4. Albania; consum de legume pe cap de locuitor: 220,57 kg; 2.877.800 de locuitori; consumul anual total de legume: 802.000 tone.

Bucătăria albaneză include dips și tartine pe bază de legume. „Ajvar” este un condiment popular făcut din ardei roșii prăjiți, vinete, usturoi și ulei. Frigerea și prăjirea legumelor sunt metode comune de gătit în Albania.

3. Guyana; consum de legume pe cap de locuitor: 237,65 kg; 786.550 locuitori; consumul anual total de legume: 204.000 tone

Guyana este o țară mică situată pe coasta de nord a Americii de Sud. Bucătăria guyaneză oferă o gamă largă de curry, inclusiv curry de legume. Curry de legume populare includ curry de dovleac, curry de cartofi și curry de legume amestecate, care constau de obicei dintr-o combinație de legume de sezon gătite într-un sos condimentat.

2. China; consum de legume pe cap de locuitor: 328,75 kg; 1.439.323.780 de locuitori; consumul anual total de legume: 555,42 milioane de tone.

China, cu teritoriul său vast și diverse bucătării regionale, are un consum bogat și variat de legume. Legumele murate și fermentate joacă un rol important în bucătăria chineză. Varza murată, ridichile și verdeața de muștar sunt de obicei savurate ca garnituri sau condimente.

1. Croația; consum de legume pe cap de locuitor: 329,77 kg; 4.105.270 de locuitori; consum anual de legume: 1,48 milioane de tone.

Croația se află în topul consumului de legume pe cap de locuitor, la nivel mondila. Regiunile de coastă ale Croației sunt puternic influențate de bucătăria mediteraneană. Salatele făcute cu roșii, castraveți, ceapă și măsline sunt populare în țară.

La nivel mondial, sunt active numeroase companii în sectorul fructelor și legumelor. De exemplu, Dole plc (NYSE:DOLE) este un nume de referință în industria legumelor, deoarece compania cu sediul în Dublin, Irlanda, are reputația de a fi cel mai mare producător de fructe și legume la nivel global. Dole a fost un jucător proeminent în industria produselor alimentare de mulți ani, oferind o varietate de legume de înaltă calitate consumatorilor din întreaga lume. O altă companie publică proeminentă din industria legumelor este Calavo Growers, Inc., cu sediul în Santa Paula, California (NASDAQ:CVGW). Compania este cunoscută pentru expertiza sa în industria de avocado, dar oferă și o gamă largă de alte produse proaspete, inclusiv legume. Unele dintre cele mai importante acțiuni agricole includ Archer-Daniels-Midland Company (NYSE:ADM), Bunge Limited (NYSE:BG) și Corteva, Inc. (NYSE:CTVA).