Cinci ceaiuri diferite pentru ocazii diferite / Cum să încorporezi ceai în băuturi non-alcoolice sau cocktailuri

Chiar dacă nu bei ceai în mod regulat, e foarte probabil să ai prin dulap o cutie sau două. Poate pentru sezonul rece, o seară răcoroasă sau un musafir care are nevoie de un strop de confort.

Ceaiurile negre se potrivesc de minune cu deserturi florale sau ușor dulci, cum e checul cu ceai Earl Grey. În schimb, matcha este alegerea ideală pentru rețete cu note de nuci, cum ar fi fursecurile cu matcha, recomandă foodandwine.com.

Lumea băuturilor pe bază de ceai este la fel de variată — de la ceaiurile japoneze, precum sencha sau Hojicha, până la cele din plante, cum sunt mușețelul și menta.

Iată câteva ceaiuri bune pentru diferite ocazii

1. Jasmine Gin Fizz

Ryan Fitzgerald și-a dorit întotdeauna să adauge mirosul floral al ceaiului de iasomie într-un cocktail. A ales să-l adauge în Silver Fizz din secolul 19, folosind gin infuzat cu ceai de iasomie.

FOTO: foodandwine/Tina Rupp

Ingrediente

Jasmine Gin

• 230 ml de gin
• 2 plicuri de ceai de iasomie

Jasmine Gin Fizz

• 30 ml suc de lămâie proaspăt
• 2 lingurițe de miere amestecate cu 2 lingurițe apă caldă
• 1 albuș de ou mare
• Gheață
• 30 ml apă minerală rece
• Flori de iasomie sau 3 felii subțiri de lămâie pe un băţ, pentru decor (opțional)

Mod de preparare

Pentru Jasmine Gin:
Într-un borcan, combină ginul cu plicurile de ceai. Lasă-le timp de 1 oră. Apoi aruncă plicurile de ceai.

Pentru Jasmine Gin Fizz:
Într-un shaker pentru cocktailuri, adaugă 60 ml de gin de iasomie, suc de lămâie, sirop de miere și albușul de ou. Agită bine. Adaugă gheață și agită din nou. Strecoară într-un pahar răcit, adaugă apa minerală și decorează cu flori de iasomie sau felii de lămâie pe băţ.

2. Green Refresher

Acest cocktail non-alcoolic, acrișor și răcoritor, este perfect pentru a-l face chiar și după Dry January. Când pregătești un cocktail non-alcoolic cu adevărat memorabil, este important să aplici aceleași principii de bază ca și pentru un cocktail alcoolic. Căutând echilibrul în ingrediente, alegând garnituri care adaugă interes vizual și savoare fără a complica prea mult experiența băuturii și fiind atent la tipul de pahar și la selecția gheții.

FOTO: foodandwine/Matt Taylor-Gross

Ingrediente

• Gheață
• 100 ml de ceai verde, preferabil sencha
• 30 ml suc de mere nefiltrat
• 10 ml sirop simplu
• 5 ml (o linguriță) suc de lămâie proaspăt
• 1 castravete, feliat subțire

Mod de preparare

Umple un pahar înalt pe jumătate cu gheață. Adaugă ceaiul verde, sucul de mere, sucul de lămâie și siropul simplu. Amestecă și garnisește cu felii de castravete.

3. Bourbon-Tea Julep

Taninii din ceaiul negru adaugă o notă frumoasă de amăreală la reinterpretarea lui Alexander a clasicului mint julep. Oleo saccharum, cunoscut și sub denumirea de ulei de citrice, se prepară aici prin infuzarea cojilor de lămâie în zahăr; aroma sa intensă este perfectă pentru a încheia fiecare înghițitură.

FOTO: foodandwine/Kelly Marshall

Ingrediente

• 1 1/2 căni bourbon sau whisky din porumb
• 2 plicuri de ceai negru sau 2 lingurițe de ceai negru măcinat
• 1/2 cană Oleo Saccharum (ulei de citrice)
• 1/2 cană frunze de mentă proaspătă, plus crenguțe pentru decor
• Gheață zdrobită

Mod de preparare

Combină bourbonul și plicurile de ceai într-un borcan de 1 litru. Lasă-le la infuzat timp de 15 minute. Aruncă plicurile de ceai (sau strecoară amestecul, dacă folosești ceai măcinat), iar bourbonul infuzat pune-l înapoi în borcan. Adaugă oleo saccharum, frunzele de mentă și 1 cană de gheață. Închide borcanul și agită bine până se răcește. Umple 6 pahare de mint julep răcite cu gheață zdrobită; strecoară amestecul în pahare și decorează cu crenguțe de mentă.

4. Minty Lemon Iced Tea

FOTO: foodandwine/© Reed Davis

Sucul proaspăt de lămâie, ceaiul negru și un sirop simplu de mentă se combină pentru o băutură răcoritoare de vară.

Ingrediente

• 1 cană zahăr
• 1 cană frunze de mentă, plus 16 crenguțe pentru decor
• 9 căni apă rece
• 8 plicuri de ceai irlandez de mic dejun
• 1/4 cană plus 1 lingură suc proaspăt de lămâie
• 1 lămâie, tăiată subțire pentru decor
• Cuburi de gheață

Mod de preparare

Într-o cratiță mică, combină zahărul, 1 cană de apă și 8 crenguțe de mentă și adu la fierbere. Lasă să fiarbă la foc moderat până când zahărul se dizolvă. Ia de pe foc și lasă să se răcească puțin, aproximativ 10 minute. Strecoară siropul de mentă într-un blender și mixează-l cu frunzele de mentă rămase.

Într-o cratiță mare pune 8 căni de apă și, adu la fierbere. Ia de pe foc, adaugă plicurile de ceai și lasă-le la infuzat 5 minute. Scoate plicurile de ceai și lasă să se răcească la temperatura camerei. Transferă în bol și pune la frigider până se răcește.

Toarnă ceaiul într-un pitcher, adaugă sucul de lămâie și amestecă 3/4 cană din siropul de mentă (sau mai mult, după gust). Păstrează restul siropului pentru utilizare ulterioară. Servește în 8 pahare înalte, cu gheață, decorate cu o crenguță de mentă și o felie de lămâie.

5. Masala Chai Latte

Aceste Masala Chai Lattes aromate au o complexitate delicioasă datorită amestecului de condimente infuzate în ceai. Condimentele folosite pentru a face chai-ul în India variază în funcție de regiune și chiar de gospodărie, așa că ajustează-le după preferințele tale. Aceste lattes au un pic de căldură subtilă din ghimbir proaspăt și boabe de piper negru și note pământii și calde din scorțișoară, cardamom și cuișoare.

FOTO: foodandwine/Greg DuPree

Ingrediente

• 8 păstăi de cardamom verde
• 5 cuișoare întregi
• 2 bețe de scorțișoară (de 7 cm)
• 1 linguriță boabe de piper negru
• ½ linguriță semințe de fenicul
• 3 căni apă
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (2,5 cm), decojită și tăiată subțire (aproximativ 2 linguri)
• 3 linguri zahăr granulat
• 4 plicuri de ceai negru
• 1 nucșoară întreagă, rasă (aproximativ 1/2 linguriță)
• 1 ¼ căni lapte integral

Mod de preparare

Folosind fundul unei cești sau al unui bol mic, zdrobește păstăile de cardamom. Încălzește o cratiță medie pe foc mediu. Adaugă păstăile de cardamom, cuișoarele, scorțișoara, boabele de piper și feniculul; gătește, amestecând frecvent, până devin parfumate, aproximativ 2-3 minute.

Adaugă apa și ghimbirul în amestecul din cratiță; adu la fierbere pe foc mare. Redu focul la mic și lasă să fiarbă neperturbat, 5 minute. Ia de pe foc și adaugă zahărul, amestecând până se dizolvă. Pune plicurile de ceai în amestec și lasă-le să infuzeze 10 minute.

Adaugă laptele în amestecul din cratiță. Strecoară printr-o sită fină într-un bol termorezistent de dimensiune medie sau într-o carafă; aruncă solidele. Servește cu gheață sau pune înapoi în cratiță și încălzește la foc mediu, fără să amesteci, până când laptele este bine încălzit, aproximativ 2 minute.