Caracatița – ingredient inedit pentru sarmale într-un restaurant de la poalele Tâmpei/Chef restaurant: Luăm în serios orice provocare

Dacă aveți drum luna asta prin Brașov, ați putea avea parte de o surpriză culinară de proporții: sarmale cu …caracaiță.

Ideea i-a venit  Mădălinei Gleveșanu, chef la unul dintre cele mai cunoscute lanțuri de restaurante românești din orșul de sub Tâmpa și face parte din Săptămâna Mediteraneană de care au parte brașovenii în aceste zile.

„Luăm în serios orice provocare. Ne-am dorit să respectăm spiritul bucătăriei mediteraneene, fără a renunța la ADN-ul nostru tradițional. Așa s-a născut această rețetă inedită – o fuziune între gustul de casă și prospețimea mării”, spune Mădălina Gleveșanu pentru zileșinopți.ro

Ce conțin aceste sarmale?

În primul rând, caracatiță. Gătită lent, asezonată cu condimente românești și învelită în varză murată.

Deși poate păarea greu de imaginat, se pare că produsul se încadrează în direcția în care se mișcă preferințele culinare. Într-o perioadă în care fructele de mare devin tot mai prezente în farfuriile românilor, iar gusturile locale se întâlnesc adesea cu influențe mediteraneene, această combinație dintre caracatiță și sarmale ar putea fi o alegere inspirată.

Cei car le-au gustat spun că textura e cremoasă și consistentă, gustul aduce aminte de sarmalele de post, dar cu o notă subtilă de pește și un final de aromă proaspăt, ca o zi de vacanță la malul mării.

Dacă este sau un așa, urmează să decidă cei care vor avea curajul să le guste.