Curiozități agrifood – 2 iulie | Istoria vinului începe în Georgia în urmă cu 8.000 de ani/ Puțini știu, dar de aici provin cele mai vechi dovezi arheologice de vinificație

Vinul are o istorie care se întoarce cu peste 8.000 de ani în urmă. Și mai puțin știut este faptul că cele mai vechi dovezi arheologice de vinificație nu au fost descoperite în Franța, Italia sau Grecia, ci… în Georgia, în inima Caucazului.

O descoperire arheologică care a rescris istoria vinului

În 2017, o echipă internațională de cercetători a anunțat o descoperire spectaculoasă: fragmente de ceramică vechi de aproximativ 8.000 de ani (din Neoliticul timpuriu), găsite în două situri din sudul Georgiei – Gadachrili Gora și Shulaveris Gora – conțineau reziduuri de acid tartric, un compus caracteristic fermentării vinului.

Acest lucru dovedea fără echivoc faptul că oamenii produceau vin încă din anul 6.000 î.Hr., într-o perioadă în care agricultura abia începea să prindă contur. Este cea mai veche dovadă fizică a producției de vin cunoscută până în prezent.

Georgia – patria vinului, nu doar cu numele

Georgia deține nu doar recordul arheologic, ci și o cultură vinicolă neîntreruptă de milenii. Tehnica lor tradițională de fermentare în vase de lut îngropate, numite qvevri, este încă folosită și a fost inclusă în patrimoniul UNESCO. Spre deosebire de metodele moderne din Europa sau „Lumea Nouă”, vinurile georgiene produse în qvevri au texturi și arome unice – cu nuanțe terestre și profunzime istorică.

În plus, Georgia este una dintre puținele țări care se pot mândri cu sute de soiuri autohtone de viță-de-vie – un patrimoniu genetic extrem de valoros pentru industria vinului global.

De ce contează această descoperire pentru cultura culinară?

Faptul că vinul a apărut cu mii de ani înainte să devină celebru în Mediterana (în Egipt, Grecia sau Roma) schimbă perspectiva asupra originii bucătăriei și băuturii ca forme de cultură. Vinul, în acest context, nu este doar o băutură – este un liant social, un simbol al civilizației, un ritual transmis din generație în generație.

O recomandare pentru iubitorii de vin

Dacă ești pasionat de vin și de gastronomie autentică, include Georgia pe lista ta de destinații. Satele pitorești, ospitalitatea caldă și mesele lungi unde vinul curge din carafe de lut îți vor arăta ce înseamnă, cu adevărat, să descoperi istoria și vinul în același timp.