FOTO: Dreamstime/ Ryzhov Sergey
Dacă există un ingredient de bază în orice bucătărie, acesta este, fără îndoială, oul. Versatil, convenabil și mereu prezent, oul a fost dintotdeauna unul dintre cele mai consumate proteine. Un sondaj recent arată că aproape 90% dintre americani consumă ouă săptămânal, arată USA Today. Totuși, cei care sunt atenți la buget sau la sănătate, pot utiliza o alternativă la ouă, atât pentru ajuta la reducerea costurilor, cât și la respectarea anumitor restricții alimentare. Este cunoscut faptul că unele persoane pot fi alergice la ouă.
Indiferent dacă ai nevoie de un substitut pentru ouă la copt, prăjit sau în alte preparate, iată cele mai bune înlocuitoare disponibile pe piață.
Tofu ferm
Pentru micul dejun, poți folosi tofu bogat în proteine. „Tofu ferm sfărâmat poate fi sotat cu condimente precum turmeric și legume pentru o alternativă la ouă jumări fără ouă”, spune Samantha Cassetty, nutriționist și expert în wellness. De asemenea, tofu este unul dintre cei mai apropiați substituenți ai ouălor din punct de vedere al conținutului de proteine. Tofu ferm oferă aproximativ 8 g de proteine la 85 g de produs, mai mult decât un ou mediu, care conține aproximativ 6 g de proteine.
Tofu silken
Dacă îți plac produsele din soia, vei fi încântat să afli că tofu silken, o versiune mai moale a brânzei de soia, este un excelent înlocuitor al ouălor în prăjituri, brioșe și brownies. „Tofu silken ajută la legarea ingredientelor și oferă umiditate în produsele de patiserie”, explică nutriționista Keri Gans. În plus, este 100% pe bază de plante și are aceleași beneficii nutriționale ca tofu ferm.
Banana pasată
Pentru cei care doresc să adauge mai multe fructe în dieta lor, bananele pasate sunt o alternativă excelentă la ouă în produsele de panificație. „Bananele oferă umiditate și dulceață naturală prăjiturilor”, explică Cassetty. În general, 1/4 cană de banană pasată înlocuiește un ou. În plus, bananele sunt bogate în fibre, potasiu, vitamina B6 și vitamina C.
Piure de mere
O altă alternativă fructată este piureul de mere, care poate fi utilizat în prăjituri și clătite. Gans recomandă utilizarea unui piure de mere fără zahăr pentru a reduce conținutul de zahăr al preparatelor. Merele sunt bogate în fibre, vitamina C, potasiu și antioxidanți benefici pentru inimă.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
Aquafaba (lichidul dintr-o conservă de năut)
O alternativă mai puțin cunoscută este aquafaba, lichidul dintr-o conservă de năut. Se bate până devine spumos, asemănător cu albușurile de ou. „Este ideal pentru rețetele care necesită ouă pentru a conferi volum, precum clătitele”, explică Gans. Se utilizează 3 linguri de aquafaba pentru a înlocui un ou întreg și 2 linguri pentru un albuș de ou.
Semințe de in sau chia
Amestecând 1 lingură de semințe de in măcinate sau semințe de chia cu 3 linguri de apă, obții un substitut de ou perfect pentru copt. Pe lângă faptul că sunt un înlocuitor rapid al ouălor, semințele de in și chia sunt bogate în fibre și acizi grași Omega-3, benefici pentru sănătatea inimii și digestiei.
Iaurt grecesc
Pentru o variantă bogată în proteine, Cassetty recomandă iaurtul grecesc, care poate fi utilizat ca agent de legare în rețete precum clătite sau pâine prăjită franțuzească. 1/4 cană de iaurt grecesc înlocuiește un ou. În plus, iaurtul conține proteine, calciu și culturi active benefice pentru sănătatea intestinului.
