Lămâi întregi murate, sau preserved lemon. Alături de măsline, fac parte din categoria alimentelor salvatoare cu care putem prepara ceva rapid, din mai nimic

08 feb. 2025, FoodLife
Lămâi întregi murate, sau preserved lemon. Alături de măsline, fac parte din categoria alimentelor salvatoare cu care putem prepara ceva rapid, din mai nimic
foto: realfood.tesco.com

Lămâi întregi murate sau lămâi maroane conservate în saramură, sunt exact același lucru. Sunt lămâi care pot folosi oricând la nevoie atunci când fie nu avem idei, fie nu am avut timp pentru cumpărături, fie nu avem energie. Nu sunt altceva decât lămâi conservate după un procedeu tradițional în sare și apoi în saramură atunci când sunt proaspete. Procedeul respectiv face ca partea de gust amărui să dispară și să se păstreze aproape intactă cea aromatică, utilă. Se conservă pentru a putea avea aromă proaspătă de lămâie și în afara sezonului.

Le putem folosi în combinație cu orez, cartofi, paste, carne de orice fel sau pește, pentru a adăuga aromă și savoare. Iar atunci când avem prin dulap doar niste orez uitat în borcan, pot fi chiar o soluție salvatoare. Provin din Maroc sau țările învecinate și au început să se găsească și la noi în unele shopuri online specializate.

Cum se prepară lămâile întregi murate

Oricine poate încerca această rețetă, în caz că sunt greu de găsit imediat, sau în caz de nerăbdare de a le simți gustul. Se poate începe și cu doar două lămâi, de probă, important este să fie netratate.

Se spală bine și se lasă trei zile în apă pentru a elimina gustul amar, schimbând apa periodic

După acest timp, le tăiem în patru pe lungime la un capăt, fără a le separa complet la bază, doar despicate bine.

Îndepărtăm eventualii sâmburi și presărăm sare grunjoasă în interiorul fiecărei lămâi. Putem adăuga și o boabă de ienupăr, dacă doriți.

Pregătim saramura: fierbem apă cu 100 g de sare per litru, apoi o lăsăm să se răcească.

Așezăm lămâile în borcane sterilizate, adăugați cuișoare, foi de dafin, boabe de piper, în funcție de preferințe, turnăm saramura peste ele și închideți ermetic.

Păstrăm borcanele într-un loc răcoros și întunecat, agitându-le ocazional.

Unii preferă să înlocuiască saramura cu suc de lămâie proaspăt, alegerea depinde de gust. Lămâile trebuie să stea așa la macerat cel puțin 40 de zile, apoi se recomandă păstrarea lor la frigider pentru încă 3 săptămâni înainte de utilizare, pentru stabilizarea aromei.

Cum se folosesc lămâile marocane conservate

Odată gata, lămâile se scurg și se taie în felii subțiri. Pot fi utilizate pentru a echilibra sau a îmbogăți aroma preparatelor în următoarele situații:

-Preparate consistente – fripturi de porc, tocănițe, vânat, pește gras la cuptor.

-Carne de pui – în tigaie sau la cuptor, adăugând puțin la început și puțin spre final.

-Legume și garnituri – sparanghel, conopidă, broccoli.

-Sandvișuri și salate exotice – în salate de vară, tăiate foarte fin,  sau în combinație cu salată verde sau rucola.

-Paste reci, supe de leguminoase și cereale, chiar în iaurt sau în hummus.

Cea mai simplă încercare, de probă, cu lămâi murate: pulpe de pui aromatizate cu puțin usturoi, lămâi murate și măsline, presărate la final cu pătrunjel verde și servite cu piure de cartofi sau cu orez simplu asiatic.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Vă rugăm să păstrați un ton respectuos în comentarii.

Limbajul ofensator, injuriile, comentariile instigatoare la ură sau postarea repetată și abuzivă a aceluiași mesaj pot duce la ștergerea comentariului și, în unele cazuri, la suspendarea temporară a dreptului de a comenta.

Comunitatea noastră este despre pasiunea pentru mâncare, rețete și experiențe culinare, iar discuțiile sunt binevenite atât timp cât rămân civilizate și constructive. Vă mulțumim că ne ajutați să păstrăm un spațiu plăcut pentru toți

Pe aceeași temă

FoodLife
19 mart.
Nanoplasticele pot crește nivelul de cadmiu din salată, arată un nou studiu / Cercetătorii avertizează că particulele de plastic slăbesc apărarea naturală a plantei
Nanoplasticele pot crește nivelul de cadmiu din salată, arată un nou studiu / Cercetătorii avertizează că particulele de plastic slăbesc apărarea naturală a plantei
FoodLife
19 mart.
Efect neașteptat al medicamentelor pentru slăbit / Acestea ar putea diminua riscul de depresie și anxietate
Efect neașteptat al medicamentelor pentru slăbit / Acestea ar putea diminua riscul de depresie și anxietate
FoodLife
18 mart.
ABC în bucătărie | Câtă sare se pune, de fapt, în apa pentru paste / Un studiu arată raportul care păstrează mai bine textura și explică de ce pastele fără gluten se strică mai repede
ABC în bucătărie | Câtă sare se pune, de fapt, în apa pentru paste / Un studiu arată raportul care păstrează mai bine textura și explică de ce pastele fără gluten se strică mai repede
FoodLife
18 mart.
Smoothie-urile nu sunt atât de sănătoase pe cât par, avertizează specialiștii / Fructoza în cantitate mare poate pune presiune pe rinichi și pe metabolism
Smoothie-urile nu sunt atât de sănătoase pe cât par, avertizează specialiștii / Fructoza în cantitate mare poate pune presiune pe rinichi și pe metabolism
FoodLife
17 mart.
Medicamentele pentru slăbit schimbă și industria alimentară, nu doar obiceiurile consumatorilor / Companiile sunt împinse să facă porții mai mici, cu mai multă proteină și produse „care merită fiecare înghițitură”
Medicamentele pentru slăbit schimbă și industria alimentară, nu doar obiceiurile consumatorilor / Companiile sunt împinse să facă porții mai mici, cu mai multă proteină și produse „care merită fiecare înghițitură”

Cele mai noi articole

Cardiolog: „Dacă nu te speli pe dinți, poți ajunge să ai o infecție la inimă”/ Legătura între resturile alimentare și afecțiunile corpului
Cardiolog: „Dacă nu te speli pe dinți, poți ajunge să ai o infecție la inimă”/ Legătura între resturile alimentare și afecțiunile corpului
Românii cumpără din ce în ce mai puține alimente / „De regulă, în martie speram într-o înviorare a pieţei, însă de data aceasta nu se întâmplă. Scăderea continuă”
Românii cumpără din ce în ce mai puține alimente / „De regulă, în martie speram într-o înviorare a pieţei, însă de data aceasta nu se întâmplă. Scăderea continuă”
Premierul Ilie Bolojan: Guvernul va aduce soluții de reglementare a prețului la pompă a combustibililor săptămâna viitoare
Premierul Ilie Bolojan: Guvernul va aduce soluții de reglementare a prețului la pompă a combustibililor săptămâna viitoare
O nutriționistă explică ce trebuie să faci înainte de a pune resturile de mâncare în frigider: „Problema apare când mâncare nu este nici caldă nici rece”
O nutriționistă explică ce trebuie să faci înainte de a pune resturile de mâncare în frigider: „Problema apare când mâncare nu este nici caldă nici rece”
Fermierii din Olt vor un hub agroindustrial la Drăgăşani: „Un centru logistic care să deservească tot ceea ce înseamnă agricultura şi agro-bussines-ul românesc”
Fermierii din Olt vor un hub agroindustrial la Drăgăşani: „Un centru logistic care să deservească tot ceea ce înseamnă agricultura şi agro-bussines-ul românesc”