foto: pexels.com/@Markus Spiske
”Focaccia în versiune street food: tendința culinară în creștere în Belgia”, titrează publicația Le Soir, una din cele mai citite din țară.
Bucătăria italiană este una din cele mai apreciate la nivel internațional, pentru aromele și simplitatea sa. De ceva vreme, Focaccia este, în mod special, pusă în lumină, în restaurante care apar în toate colțurile Belgiei.
Printre tendințele restaurantelor cu ofertă simplă, numită mono-produs, autorul articolului din cotidianul belgian a descoperit una care încântă pe toți cei pasionați de dolce cucina/bucătăria dulce.
( Dolce cucina este o expresie italiană care înseamnă literalmente „bucătărie dulce” și se referă, în general, la plăcerea și savoarea oferite de mâncărurile italiene. De obicei, face aluzie la simplitatea, aromele autentice și rafinamentul preparatelor din bucătăria italiană, care sunt adesea bazate pe ingrediente proaspete și tehnici tradiționale.
Expresia poate fi folosită pentru a descrie diverse feluri de mâncare care transmit bucuria și simplitatea specifică bucătăriei italiene, de la paste și pizza la deserturi precum tiramisu sau cannoli.)
”Odată cu începutul școlii, rătăcim cu stomacul gol în căutarea unui prânz reconfortant care să ne țină de foame până la sfârșitul zilei. Și putem conta pe Italia pentru a ne satisface poftele culinare. Specialitățile inspirate de street food-ul din “Cizmă” inundă Belgia în valuri” notează Laura Swysen.
”La început, ne-am lăsat cuceriți de pizza portafoglio (în traducere „pizza-portofel”), pusă anterior în lumină la osteria Mio Posto din Liège sau la regretatul Monella al lui Ugo Federico și Francesco Cury, în Bruxelles. Apoi, am cedat cu ușurință în fața pinsamaniei, acea pizza ovală cu o crustă ușoară, care a invadat capitala odată cu apariția Pinsaci Tu în Ixelles, La Pinsa în Schaerbeek sau, mai recent, Sta Senza Pensieri în inima orașului Bruxelles.
De data aceasta, este rândul Focaccia să se impună ca specialitatea italiană de street food a momentului. De la Cité plin de ardoare la așa-numitul oraș al maimuței Grand Garde, fără a uita de capitala vibrantă, focacceriile apar peste tot pe întinsul țării, asemenea măslinilor sub soarele sicilian.
Această specialitate, originară din “Cizmă”, unde încântă localnicii încă din Antichitate, evoluează în funcție de regiuni: schiacciata toscană se remarcă prin textura crocantă, în timp ce focaccia barese din Apulia este groasă și pufoasă. Cea din Messina, în schimb, este savurată cu roșii și anșoa.
În Belgia, mai multe localuri pun acum această specialitate în prim-plan, acoperind-o cu mezeluri și alte brânzeturi tipice bucătăriei italiene, precum la Casa Gallo (în Waterloo), Scopa (în Liège și Bruxelles) sau Focacceria (în Mons). Vom auzi mai departe de focaccia.
( Focaccia este un tip de pâine plată tradițională din Italia, cunoscută pentru textura sa pufoasă și crusta crocantă. Este asemănătoare cu aluatul de pizza, dar de obicei este mai groasă și mai moale. Focaccia poate fi simplă, doar cu ulei de măsline, sare și ierburi, sau poate fi garnisită cu diverse ingrediente, cum ar fi roșii, măsline, ceapă, rozmarin, brânză și chiar carne. Originară din regiunea Liguria, această pâine a devenit o specialitate italiană extrem de populară, evoluând în diverse variante regionale, cum ar fi focaccia barese (din Apulia), care este mai groasă și mai moale. Este servită adesea ca aperitiv, gustare sau acompaniament pentru alte feluri de mâncare și este o componentă esențială a bucătăriei italiene. )
