Tofu crocant în sos dulce-picant, inspirat din celebrul General Tso’s Chicken / Rețeta rapidă care cucerește și vegetarienii, și iubitorii de carne

General Tso’s Tofu este reinterpretarea vegetală a unuia dintre cele mai populare preparate asiatice. Dacă varianta originală cu pui este cunoscută pentru combinația sa de dulce, acrișor și picant, această versiune propusă de Wegan Wunder cu tofu păstrează exact aceleași contraste, dar într-o formă 100% vegană. Rezultatul este surprinzător de intens, cu bucăți crocante la exterior și fragede la interior, îmbrăcate într-un sos aromat.

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Chris Washington (@veganewunder)

Preparatul este potrivit pentru două porții și are un grad de dificultate redus. Cu puțină organizare, poate fi gata într-un timp scurt, fiind ideal pentru un prânz rapid, dar spectaculoasă.

Ingrediente pentru tofu

• 500 g tofu simplu
• 2 linguri sos de soia deschis la culoare
• 3 linguri amidon alimentar
• ulei pentru prăjit
• 1 linguriță fulgi de chili
• 1 lingură ghimbir ras
• 1 lingură usturoi ras
• orez sau tăiței prăjiți pentru servire
• ceapă verde pentru decor

Ingrediente pentru sosul General Tso

• 120 ml apă
• 4 linguri sos de soia deschis la culoare
• 3 linguri oțet de orez
• 1 lingură sos hoisin
• 2 linguri îndulcitor lichid la alegere, de exemplu sirop de agave
• 1 lingură amidon alimentar

Prepararea începe cu tofu. După ce este scos din ambalaj, acesta se congelează complet, apoi se dezgheață. Dacă este nevoie de rapiditate, dezghețarea se poate face la microunde. Tofu se învelește apoi într-un prosop de bucătărie, se presează cu o greutate și se lasă la scurs aproximativ 30 de minute. Acest pas ajută la obținerea unei texturi mai ferme și mai poroase.

După scurgere, tofu se rupe manual în bucăți potrivite pentru o înghițitură. Se pune într-un bol mare, se adaugă sosul de soia și se amestecă ușor. Bucățile se tăvălesc apoi prin amidon, astfel încât să fie acoperite uniform.

Se încinge ulei într-o tigaie și se prăjește tofu pe ambele părți până devine auriu și crocant. Bucățile se scot apoi deoparte.

În aceeași tigaie se adaugă ghimbirul ras, usturoiul și fulgii de chili. Se călesc aproximativ 30 de secunde, cât să își elibereze aromele. Separat, se amestecă apa, sosul de soia, oțetul de orez, sosul hoisin, îndulcitorul și amidonul. Amestecul se toarnă în tigaie și se lasă să fiarbă ușor până când sosul se îngroașă.

Tofu se readuce în tigaie și se amestecă atent, astfel încât fiecare bucată să fie bine acoperită de sosul dulce-picant. Preparatul se servește imediat, peste orez simplu sau tăiței prăjiți, presărat cu ceapă verde proaspătă.

General Tso’s Tofu demonstrează că bucătăria vegetală poate fi la fel de spectaculoasă ca orice rețetă clasică. Textura crocantă, sosul echilibrat și aromele intense transformă acest preparat într-o opțiune potrivită atât pentru vegani, cât și pentru cei care vor să reducă din consumul de carne fără să renunțe la gust.