Pere fierte cu crumble de alune și mirodenii / Un desert parfumat, cu un crumble crocant delicios

O rețetă elegantă, în care perele fierte sunt parfumate cu condimente, iar crumble-ul este servit separat și deasupra, păstrând textura crocantă. Se poate pregăti totul în avans – ideal pentru o cină de toamnă, conform The Guardian.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 1 oră și 10 minute
Porții: 6

Ingrediente:

• 250 g zahăr tos
• 50 ml vin alb sau xerez (opțional)
• 30 g ghimbir, curățat și tăiat subțire
• 1 baton de scorțișoară
• 3 păstăi de cardamom verde, zdrobite
• ½ baton de vanilie sau 1 linguriță pastă de vanilie
• 1 lămâie
• 6 pere mari și ferme

Pentru crumble:

• 120 g alune de pădure prăjite
• 120 g fulgi de ovăz
• 100 g zahăr muscovado
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 70 g semințe mixte (dovleac, floarea-soarelui, susan)
• 100 g unt rece, tăiat cuburi
• 1 lingură sirop de arțar
• ¼ linguriță sare

Mod de preparare:

Toarnă 400 ml apă într-o cratiță, adaugă 200 g zahăr și încălzește ușor până se dizolvă. Adaugă vinul, ghimbirul, scorțișoara, cardamomul și vanilia. Curăță coaja lămâii în fâșii și adaugă-le în sirop, apoi stoarce jumătate din lămâie.

Curăță perele, păstrând codițele. Dacă sunt mari, taie-le în jumătate. Pune-le în sirop, completează cu apă cât să le acopere și fierbe ușor 12-18 minute, până devin fragede, dar își păstrează forma. Scoate-le și păstrează siropul.

Strecoară siropul, adaugă restul de zahăr și fierbe 10 minute, până se îngroașă ușor.

Pentru crumble, încălzește cuptorul la 200°C. Macină jumătate din alune și jumătate din ovăz într-un robot, apoi pune-le într-un bol cu restul de ingrediente. Frământă cu vârfurile degetelor până obții o compoziție nisipoasă, cu bulgărași mai mari. Pune-o într-o tavă tapetată cu hârtie, stropește cu siropul de arțar, presară sare și coace 20-25 minute, amestecând o dată, până devine auriu.

Servește perele cu crumble crocant și puțin sirop cald. Se potrivesc perfect cu frișcă, înghețată sau cremă de vanilie.