foto: ID 11318319 © Zheng Bin | Dreamstime.com
Cele opt ciuperci matsutake în discuție cântăresc în total 263,5 grame și au fost vândute la prima licitație a sezonului în piața Tambasasayama, din prefectura Hyogo, în Japonia, relatează Corriere della Sera.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Oferta cu care a fost adjudecată licitatația este de 850.000 de yeni, adică aproximativ 4.850 de euro, pentru puțin peste 260 de grame de ciuperci. Este o sumă impresionantă, chiar ținând cont de faptul că ciupercile matsutake sunt printre cele mai apreciate din bucătăria japoneză. Cumpărătorul este ryokan Kinmata, un fel de hotel tradițional din Kyoto, renumit pentru bucătăria sa rafinată și fidelă tradiției nipone.
Ce sunt celebrele ryokan japoneze
Un ryokan este un fel de hotel tradițional japonez, unde oaspeții se cazează în camere cu podea de tatami, dorm pe futon, și pot servi mâncăruri kaiseki, adică mese rafinate, de sezon. De obicei, acest tip de structuri oferă o experiență autentică japoneză, cu ospitalitate specifică (omotenashi).
Prețul record se explică parțial prin așa-numitele „tarife de felicitare” aplicate primelor produse ale recoltei de toamnă. Licitația de deschidere a avut loc cu șase zile mai devreme decât anul trecut, iar ciupercile au fost scoase la vânzare în stadiu de boboc, având între 6,5 și 11 centimetri lungime. Potrivit presei locale, lotul a fost cel mai greu dintre primele loturi sezoniere înregistrate din 2018, anul inaugurării acestui eveniment anual.
Directorul pieței Tambasasayama, Tomoharu Iseki, a declarat, optimist, că sezonul se anunță bogat, datorită ploilor căzute după festivalul Obon, la mijlocul lunii august, care au menținut solul de munte umed — o condiție ideală pentru dezvoltarea acestor ciuperci.
Prețul normal al ciupercilor matsukake este undeva în jur de 700 euro pe kilogram
De obicei, matsutake se vând cu un preț între 100.000 și 150.000 yeni pe kilogram, adică în jur de 700 de euro în medie, însă valoarea primei recolte a crescut vertiginos în timpul licitației, odată cu ridicarea rapidă a ofertelor imediat după sunetul clopoțelului de deschidere.
Ryokan Kinmata intenționează să servească ciupercile la grătar oaspeților care se cazează în hotel: „Servim matsutake din toată Japonia, dar cele cultivate aici se disting prin aromă și gust intens”, a explicat chef-ul executiv Noritsugu Yoshimura.
