Supa-cremă de ciuperci, alegerea perfectă a sezonului de toamnă

Toamna aduce în prim-plan una dintre cele mai versatile și iubite legume: ciupercile. În piețele din toată țara, rafturile sunt pline de hribi, ghebe, gălbiori sau ciuperci champignon, ingredientele ideale pentru preparate reconfortante și aromate. Printre ele, supa-cremă de ciuperci rămâne unul dintre felurile preferate de români atunci când temperaturile scad și mesele se transformă în momente de răsfăț.

Vă recomandăm să citiți și: Mituri despre cum să afli dacă o ciupercă este sau nu otrăvitoare / Atenție! Nu există niciun test simplu, universal valabil pentru a verifica siguranța unei ciuperci / Majoritatea metodelor populare sunt mituri demontate științific

Supa-cremă de ciuperci impresionează prin simplitatea rețetei și prin gustul bogat. Realizată din ciuperci sotate cu ceapă, usturoi și puțin unt, apoi blenduite și îmbogățite cu smântână lichidă sau lapte, supa capătă o textură catifelată și un parfum aparte. În funcție de preferințe, poate fi asezonată cu cimbru, pătrunjel proaspăt sau chiar ulei de trufe, pentru o notă mai sofisticată.

Restaurantele au început deja să includă în meniuri acest preparat, adaptat în stiluri variate – de la rețete clasice, până la interpretări moderne, cu toppinguri surprinzătoare precum chipsuri de parmezan sau crutoane aromatizate.

Și în bucătăriile de acasă, supa-cremă de ciuperci câștigă teren. Se prepară rapid, este hrănitoare și reprezintă o opțiune sănătoasă, bogată în proteine vegetale, fibre și antioxidanți. În plus, este o rețetă accesibilă și poate fi adaptată ușor pentru diete vegetariene sau vegane.

Ingrediente (4 porții)

• 500 g ciuperci champignon (sau un mix de ciuperci de sezon – hribi, gălbiori, ghebe)

• 1 ceapă medie

• 2 căței de usturoi

• 2 linguri de unt (sau ulei de măsline, pentru o variantă vegană)

• 700 ml supă de legume sau apă fierbinte

• 150 ml smântână lichidă de gătit (sau lapte vegetal, pentru varianta vegană)

• Sare și piper după gust

• Cimbru uscat sau proaspăt (opțional)

• Pătrunjel verde tocat (pentru servire)

• Crutoane aurii sau chipsuri de parmezan (pentru topping)

Mod de preparare

1. Pregătirea legumelor: Curăță ciupercile și taie-le felii. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt.

2. Sotarea: Într-o oală încăpătoare, topește untul și adaugă ceapa și usturoiul. Călește câteva minute până devin translucide, apoi adaugă ciupercile și gătește până își lasă zeama și încep să se rumenească ușor.

3. Fierberea: Toarnă supa de legume fierbinte peste amestec și lasă totul să fiarbă aproximativ 15 minute, până când ciupercile sunt bine pătrunse.

4. Blenduirea: Folosește un blender vertical pentru a transforma totul într-o cremă fină. Dacă vrei o textură mai densă, păstrează câteva felii de ciuperci sotate pentru a le adăuga la final.

5. Finalizarea: Încorporează smântâna lichidă, condimentează cu sare, piper și, dacă dorești, un vârf de cimbru. Amestecă bine și mai lasă pe foc mic 2-3 minute.

6. Servirea: Toarnă supa în boluri, decorează cu pătrunjel proaspăt, adaugă crutoane crocante sau chipsuri de parmezan și servește imediat.