Zece rețete de post pe gustul românilor/ Sunt hrănitoare, ușor de preparat și pe placul întregii familii

De ieri s-a intrat în perioada Postului Paștelui, iar gospodinele caută variante de a înlocui carnea, peștele, ouăle și brânza din preparate cu proteine vegetale. Pentru gusturi românești, iată câteva mâncăruri „ca la mama acasă”, cu fasole, cartofi, ciuperci sau praz.

1. Iahnie de fasole cu murături: Rămâne mâncarea de bază a postului, fasolea boabe gătită cu sos de roșii, ceapă și cimbru, servită lângă gogonele, gogoșari sau castraveți murați.

2. Sarmale de post cu ciuperci și orez: Învelite în varză acră, cu un amestec de ciuperci, ceapă călită și morcovi sau, opțional, nucă măcinată, te fac să uiți de sarmalele clasice de porc, atât de bune sunt.

3. Mâncare de cartofi cu mărar: O tocăniță simplă și delicioasă, cu sos de roșii, multă ceapă și mărar verde adăugat la final pentru o aromă proaspătă. Nimic complicat, dar un gust dumnezeiesc.

4. Zacuscă de vinete, de fasole boabe sau de ciuperci: Clasicul preparat conservat la borcan, ideal de întins pe pâine la orice oră din zi.

5. Mâncare de dovlecei cu roșii și usturoi: Un preparat ușor și aromat. Dovleceii feliați se gătesc cu sos de roșii și se aromatizează cu un pic de usturoi pisat la final. Sunt buni și cu o mămăliguță servită alături.

6. Ciorbă falsă de burtă cu ciuperci pleurotus: Una dintre cele mai spectaculoase rețete de post. Textura ciupercilor pleurotus o imită perfect pe cea a burții, iar zeama se „drege” cu smântână vegetală, mult usturoi și oțet. Dacă vrei să îi dai culoarea galbenă specifică celei de burtă, poți da pe răzătoarea mică un morcov și să-l călești puțin în ulei înainte de a pune apa.

7. Mâncare de praz cu măsline: Gustul rafinat al prazului călit, combinat cu măsline sărate și sos de roșii puțin acidulat.

8. Ghiveci călugăresc: Un mix de legume (ardei, vinete, fasole verde, mazăre) făcute la cuptor până când sosul scade și aromele se întrepătrund. Călugării știu să-i dea cel mai bun gust, de aici și numele.

9. Ciorbă de legume: Acrită cu borș natural și plină de rădăcinoase, mazăre, fasole verde și verdeață din belșug (leustean, frunze de țelină și pătrunjel). O poți mace mai bogată cu câțiva cartofi, orez sau paste fără ou.

10. Legume la cuptor sau prăjite: Se stropesc cu ulei și se coc în cuptor, sau se taie felii, se tăvălesc prin panko și se prăjesc în ulei.