Constandina “Dina” Ionescu se ocupă de mai bine de un deceniu de distribuția de fructe și legume proaspete pentru industria ospitalității și a fost martora creșterii interesului pentru produsele cu valoare adăugată ca urmare a prelucrării și diversificării serviciilor de prelucrare și ambalare înaintea livrării. Trendul momentului este dat, după părerea ei, de lipsa de personal – care i-a făcut pe antreprenori și pe bucătarii șefi să ia în considerare tot mai mult furnizorii care aduc legume proaspete gata curățate, tăiate și porționate. Chiar dacă acestea sunt aparent mai scumpe, la o analiză atentă sunt mult mai eficiente.
Filmare și montaj: Andrei Tinca
