Sursa foto: Dreamstime
Torreznos de Soria este unul dintre cele mai apreciate preparate tradiționale din Spania, recunoscut pentru textura sa crocantă la exterior și suculența din interior. Originar din provincia Soria, acest produs a devenit un simbol gastronomic al regiunii Castilla y León, fiind considerat una dintre cele mai bune gustări din bucătăria iberică.
Torreznos sunt fâșii de piept de porc cu șorici gătite într-un mod special pentru a obține un contrast perfect între pielea crocantă și carnea fragedă și aromată. Acest preparat a fost consumat de secole în zona Castiliei, dar provincia Soria și-a pus amprenta asupra rețetei, dezvoltând o metodă unică de preparare și transformând torreznos într-un produs cu Indicație Geografică Protejată.
Torreznos sunt savurați în Spania ca aperitiv, acompaniați de pâine și vin roșu
Torreznos sunt savurați în Spania ca aperitiv, acompaniați de pâine și vin roșu sau bere, fiind un element de bază în barurile și restaurantele din regiune.
Torreznos sunt gătiți în două etape:
- Prima etapă: Pieptul de porc este prăjit la foc mic în ulei, astfel încât șoriciul să se umfle treptat și să devină crocant, fără să se ardă.
- A doua etapă: După ce șoriciul este expandat, creștem temperatura uleiului sau mutăm torreznos în friteuză și finalizăm preparatul
Cum a obținut Torreznos de Soria certificarea de produs tradițional protejat?
Datorită tradiției sale îndelungate și a metodelor de preparare unice, torreznos de Soria a fost recunoscut ca produs de calitate superioară și a primit certificarea Marca de Garantía Torrezno de Soria. Această certificare este acordată de autoritățile din Castilla y León și garantează că produsul respectă specificațiile tradiționale ale regiunii.
Pentru ca un produs să fie comercializat sub denumirea „Torreznos de Soria” și să primească sigiliul de calitate:
- Carnea trebuie să provină din porci crescuți în Soria sau în regiuni specifice aprobate.
- Procesul de maturare și prăjire trebuie să respecte metodele tradiționale.
- Aspectul final trebuie să fie caracterizat de șorici crocant și carne suculentă.
Această certificare a transformat torreznos de Soria într-un produs de referință în gastronomia spaniolă, fiind apreciat nu doar la nivel național, ci și internațional.
Astăzi, torreznos de Soria sunt nelipsiți din meniurile restaurantelor tradiționale și sunt considerați o adevărată delicatesă. De la un simplu aperitiv rural la un produs certificat și apreciat în toată Spania, torreznos de Soria au demonstrat că tradiția și calitatea sunt ingrediente esențiale ale succesului gastronomic.
