Rețetele Juanitei: Curry vegan. Un fel de tocană de toamnă din cartofi dulci cu multe condimente aromate. Se poate mânca și rece, este excelentă la pachet la birou

Tocană de cartofi plus condimente asiatice, egal curry vegan. Cum ne plac mult preparatele asiatice, dar și cartofii, am găsit soluția pentru un prânz rapid și mai special. Tot ce ai de făcut este o aprovizionare cu condimente specifice. Ai nevoie de curry, chimion, ghimbir (poate fi și proaspăt), coriandru, chilli și scorțișoară. Există și opțiuni de condimente gata amestecate și vândute sub numele de Curry.

Ingrediente

Cartofi dulci (pot fi și cartofi obișnuiți) 4 bucăți (cam un kg)

1 ceapă

3-4 căței de usturoi

1 morcov

1 ardei roșu mare sau 2 mici

1 legătură de sparanghel verde (opțional)

2-3 linguri de ulei de măsline extravirgi

100-150 de gr de lapte de cocos (din cel la conservă, gras, nu lapte în cutie)

Apă sau supă de legume (să acopere cartofii)

O lingură, două de bulion de roșii.

Foto: G4Food

Condimente (atât am pus eu, dar fiecare poate pune după gust)

2 lingurițe curry

2 lingurițe chimion

2 lingurițe coriandru

Un vârf de linguriță de praf chilli (sau ardei iute)

1 linguriță praf de scorțișoară sau un baton

1 linguriță ghimbir praf sau cât o nucă dacă este proaspăt, tocat mărunt

Sare, piper, boia dulce.

Prepararea curry-ului vegan

Curățăm ceapa, usturoiul, morcovul și cartofii dulci. Tăiem vârfurile de la sparanghel (eu atât folosesc, dacă utilizați toată tija, curățați „solzișorii”). Sparanghelul se blanșează și se trage la tigaie în unt, îl vom pune la final în curry.

Coacem ardeiul și îl curățăm de coji și semințe, îl tăiem fâșii.

Foto: G4Food

Tăiem ceapa în jumătăți, apoi rondele, usturoiul și morcovul în feliuțe. Le călim în ulei cîteva minute, adăugăm, pentru un minut, condimentele. Eu încep cu o linguriță din fiecare și mai completez la sfârșit.

Foto:G4Food

Apoi punem deasupra cartofii. Umplem cratița cu apă (ideal supă de legume), până acoperim cartofii, adăugăm sare și piper. Îi fierbem la foc mediu, cam 15 minute, până cartofii sunt fierți, dar nu se fărâmă (să intre furculița în ei). Punem și fâșiile de ardei. Turnăm laptele de cocos și bulionul și mai dăm un clocot. Gustăm și mai adăugăm condimente, sare dacă este necesar.

Foto: G4Food

Dacă o doriți mai scăzută, o puteți băga la cuptor 20 de minute sau o mai fierbeți puțin la foc mare (cu grijă să nu se prindă). Dar sosul e minunat, eu îl las așa. Când am stins focul punem și sparanghelul și pătrunjelul tocat.

Poftă bună!

Citește și Rețeta de curry cu carne de curcan/ Rețetele Juanitei