foto: gfieurope.org
În ultimul deceniu, toate lanțurile de distribuție din Italia – fie supermarketuri, hipermarketuri sau discounturi – au introdus în magazinele lor zone dedicate produselor 100% vegetale. Acestea au fost create pentru a grupa mai întâi alternativele la carne, apoi la mezeluri, brânzeturi, ouă și, în cele din urmă, la pește. Astfel, majoritatea surselor de proteine non-animale sunt reunite în aceste spații, pentru a facilita cumpărăturile celor circa 10% dintre italieni care sunt vegani sau vegetarieni – publicul-țintă principal al acestor produse.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Însă, odată cu creșterea numărului de „reducetarieni” (cei care reduc consumul de carne) și „flexitarieni” (cei care alternează între alimentația vegetală și cea tradițională) și cu îmbunătățirea calității produselor pe bază de plante, alimentele fără ingrediente de origine animală sunt astăzi alese în primul rând de persoanele care consumă și carne sau pește. Studiul Beneo Global Plant-Based Survey 2021, realizat de Insites Consulting, a identificat clar flexitarienii drept „forța motrice” a segmentului plant-based, relatează cotidianul de business Il Sole 24 Ore.
Apare, așadar, întrebarea: cât de atractive sunt aceste „oaze” pentru toți consumatorii? Le favorizează sau le descurajează achizițiile? Și mai ales – lanțurile de supermarketuri mai cred în această strategie sau o reconsideră? Iată ce cred șefii marilor rețetele de retail prezente pe piața italiană pe acest subiect.
Aldi
Intrată pe piața italiană în 2018, compania Aldi oferă un sortiment complet 100% vegetal sub marca Pl MyVay, aflată în expansiune. „Tot mai multe persoane aleg acest tip de alimentație din motive etice, dar există și mulți consumatori obișnuiți care doresc să includă în viața de zi cu zi opțiuni vegetale originale și gustoase. Pentru produsele proaspete care imită carnea, am considerat strategic să le grupăm într-o zonă dedicată exclusiv gamei vegetale. Credem că această soluție îmbunătățește experiența de cumpărare, oferind o gamă amplă și bine vizibilă de produse plant-based”, afirmă Sofia Tugnoli, Director National Buying Aldi Italia –
În schimb, alternativele vegetale la iaurt sunt amplasate în alte zone, pentru a fi mai vizibile și pentru a atrage un public mai divers. „Pentru băuturile vegetale UHT, urmăm o logică diferită: acestea sunt plasate lângă laptele UHT tradițional, o practică deja bine stabilită în retailul modern, care răspunde așteptărilor consumatorilor și le facilitează identificarea. De asemenea, snackurile vegane sunt poziționate lângă cele convenționale, dar marcate clar cu simboluri vizuale distincte. În unele cazuri, varianta vegetală este chiar singura opțiune disponibilă, ceea ce reflectă angajamentul nostru de a promova alegeri alimentare tot mai incluzive și aliniate tendințelor actuale”, mai spune ea.
Coop
Fiind o structură cooperativă, Coop precizează că deciziile privind sortimentul și modul de expunere sunt luate local, nu la nivel național. Totuși, liniile directoare generale includ recunoașterea nevoii unui public interesat de alimentația fără produse animale și crearea unei categorii dedicate în zona de produse proaspete ambalate.
„Fenomenul plant-based a trecut recent de la o super-nișă la un macrotrend alimentar, care combină alimentația echilibrată, etica și sustenabilitatea mediului. Proiecțiile arată că va continua să crească. De ani buni ne adaptăm la aceste cerințe, până la a dezvolta, acum circa opt ani, o ofertă proprie sub marca noastră. Sectorul gastronomiei vegane și vegetariene la Coop valorează circa 34 milioane de euro, cu o creștere de 3,5% anual. Spațiul dedicat produselor vegetale a crescut treptat, în funcție de dimensiunea magazinului și de profilul clientelei”, explică Daniela Fiocchi, responsabilă pentru segmentul veg-vegetarian la Coop Italia.
Chiar dacă produsele proaspete sunt grupate într-o zonă specială, „alte alimente pe bază de plante sunt de obicei plasate în categoriile lor naturale, de exemplu sosurile, deoarece majoritatea cumpărătorilor nu folosesc exclusiv aceste produse, ci le aleg pentru a-și diversifica dieta și pentru a reduce consumul de carne și lactate.”
Esselunga
Esselunga lucrează la reînnoirea brandului Equilibrio, care include și gama 100% vegetală.
„Rebrandingul a consolidat identitatea vizuală a produselor, pentru a ajuta clientul să aleagă mai ușor ceea ce i se potrivește. În ceea ce privește segmentul plant-based, care a crescut constant în ultimii ani, am decis să mergem mai departe lansând linia Esselunga 100% Vegetale. Am început cu produse pe bază de ovăz și batoane din fructe, urmând să adăugăm peste patruzeci de referințe, unele preluate din linia Equilibrio, altele complet noi. Dezvoltarea pieței este susținută și de o conștientizare tot mai mare a consumatorilor, care aleg produsele vegetale nu doar din motive etice, ci și pentru diversificarea dietei și pentru sustenabilitatea mediului”, explică Frederico Lopes de Mendonça, director pentru branduri proprii și relații internaționale Esselunga.
Ca și la Coop, produsele refrigerate plant-based au un spațiu propriu, în timp ce celelalte sunt integrate alături de omologii tradiționali din aceeași categorie.
Finiper – Iper La grande i
În cadrul grupului Finiper, care a introdus prima zonă 100% vegetală acum șase ani, discuția este încă deschisă. „Scopul inițial a fost să facem oferta mai ușor de înțeles, creând un punct de referință clar și imediat. Pentru clienți, a fost important să găsească toate aceste produse la un loc, să descopere noutăți și să le încerce. În magazinele noastre avem mai multe zone: rafturi pentru produse vegane la conservă, module pentru produse proaspete și spații pentru congelate. De atunci, categoria nu doar că a crescut ca număr de articole, dar și ca vizibilitate. Totuși, fiecare magazin are particularitățile sale: în zonele urbane, categoria este adesea supraexpusă, devenind o adevărată destinație de cumpărături, cu multe branduri și produse disponibile”, spune Alessandro Mutti, Shopper Analyst & Category Manager Iper La grande i.
În unele cazuri, produsele 100% vegetale ale acestui lanț sunt plasate lângă cele tradiționale, de exemplu creme tartinabile sau biscuiți, atunci când spațiul dedicat plant-based este redus. „Performanțele produselor proaspete ambalate, acolo unde există module dedicate, sunt de obicei pozitive: se vând bine, fiind cumpărate atât de vegani, cât și de flexitarieni. Evaluăm posibilitatea de a poziționa produsele vegetale chiar lângă cele tradiționale, dar logistic este complicat, deoarece sunt gestionate de departamente diferite. În plus, trebuie să ținem cont de sensibilitatea clienților: cine a renunțat la carne din motive etice sau ecologice nu ar aprecia să găsească un burger vegetal lângă cel de carne, la raionul de măcelărie. Prin urmare, căutăm soluții care să concilieze lizibilitatea pentru client cu respectul pentru motivațiile diverse ale consumului”, conchide Mutti.
Lidl
O primă selecție de produse pentru vegetarieni și vegani a apărut la Lidl între 2018 și 2019, iar în 2021 gama s-a extins semnificativ prin lansarea brandului Vemondo. „Organizarea sortimentului urmează o logică simplă, menită să ușureze experiența de cumpărare. Acolo unde numărul de produse permite, le grupăm pentru a facilita alegerea. În schimb, în categoriile unde alternativele vegane sunt încă puține, le plasăm alături de produsele tradiționale pentru a stimula comparația și curiozitatea”, detaliază Alessia Bonifazi, Responsabil Corporate Affairs Lidl Italia.
În magazine, puține produse 100% vegetale nu fac parte din linia proprie Vemondo, ușor de recunoscut datorită ambalajului verde. „La raionul frigorific – adaugă Bonifazi – organizăm expunerea în blocuri tematice de culoare, pentru ca clienții să se orienteze rapid. Conștienți de responsabilitatea noastră în transformarea sistemului alimentar, ne-am propus obiective ambițioase, printre care monitorizarea raportului de proteine (protein split) – adică proporția între sursele vegetale și cele animale –, cu angajamentul de a atinge 20% proteine vegetale vândute până în 2030.”
to.market
De departe cea mai inovatoare este inițiativa lanțului to.market, fondat în 2012 și activ în prezent cu 20 de magazine în Lombardia. „Secțiunea plant-based a fost introdusă la mijlocul anului 2023, iar în 2024 a crescut semnificativ datorită cererii publicului și dialogului constant cu producătorii. Am investit mult în comunicare, atât în magazine, cât și online, și astăzi, în magazinul nostru din Milano (Viale Tunisia), vânzările de băuturi vegetale le-au depășit pe cele de lapte convențional – datorită campaniilor de conștientizare, precum Săptămâna plant-based, în care am retras laptele de pe rafturi, am redus prețurile alternativelor și am informat clienții despre beneficiile unei alimentații fără derivate animale”, explică Mattia Ballabio, CEO al companiei care operează acest lanț regional.
Totodată, campaniile și evenimentele de acest tip sunt frecvente și au contribuit la formarea unei comunități care, în afara regiunii Lombardia, face cumpărături prin e-commerce-ul plantbasedlovers.it
