Lipii de mălai pentru micul dejun, o versiune fără gluten. Dacă aceeași compoziție o modificăm puțin și o coacem în cuptor, obținem un clasic cornbread american 8 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
Când au apărut primele fabrici de paste făinoase în Țara Românească. „Doi muncitori goi până-n brâu, se așezau spate-n spate; li se lipeau bulgării de aluat de spinare și, tot frecându-se unul de altul, frământau coca albă și strălucitoare din care se fabrica delicioasa fidea” 7 ianuarie Cosmin Dragomir 0 comentarii
Idei de cină caldă după excesele de sărbători. Supă de fasole cu varză și alte legume, carne doar opțional. Rețetă de pus în portofoliu, dacă vrem să slăbim 7 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
Idei de cină la gura cuptorului. Shepherd’s Pie, o tartă tradițională irlandeză, cu sos de carne dedesubt și piure de cartofi deasupra 6 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
VIDEO | Tudor Chirilă a cumpărat o casă în Porumbacu de Sus (Sibiu) și a inclus-o în circuitul turistic: „Mă gândeam ce mișto ar fi ca un chef, la plita asta, să-mi pună un pahar de vin românesc bun, el să gătească și să povestim” 6 ianuarie Redacția 0 comentarii
O idee prânz de tranziție dinspre sărbători spre revenirea la activitățile curente. Trippa con fagioli, o rețetă tradițională italiană de burtă de vită cu fasole, ca o tocană 6 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
Ceva dulce. Andes mints, un fel de strămoș neoficial al After Eights. Cum poți replica acest desert simplu și rafinat, din doar trei ingrediente 6 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
10 mituri despre cafea, explicate de o publicație de specialitate. Care cafea are mai multă cofeină, cât este de tare cafeaua în raport cu ceaiurile și de ce originea unică e ceva de facto imposibil 6 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
Cum a „umplut” foametea din India bibliotecile americane: Povestea fascinantă a „PL-480”, programul diplomatic menit să rezolve o criză alimentară care a ajuns să creeze o punte culturală între India și SUA 5 ianuarie Ingrid Georgescu 0 comentarii
VIDEO Roscón de Reyes – colacul cu fructe confiate și apă de azahar, pe care spaniolii îl pregătesc pentru Sărbătoarea Regilor 5 ianuarie Ioana Costescu 0 comentarii
Apple latkes, preparate din bucătăria evreiască, în care merele iau locul cartofilor. O idee de mic dejun aromat de duminică 5 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
Pastele de vineri seara. O rețetă dietetică, în contratendință cu excesele de sărbători. Paste cu sos de linte și curcuma, cu o bază aromatică simplă 3 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
Cei șase piloni ai dietei cretane: Mersul pe jos, consumul exclusiv de fructe și legume de sezon, utilizarea uleiului de măsline, consumul rar de carne, lipsa rețetelor fixe și vinul / Cum a prins viață această „filosofie” în Grădina Botanică a Cretei 3 ianuarie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Antropologul culinar Caius Merșa va traduce în limba română o veche carte de bucate scrisă în Timișoara, în anul 1940. Sunt peste 100 de pagini de rețete vechi 3 ianuarie Ștefan Both 1 comentarii
Pâinea artizanală câștigă tot mai mult teren / Expert: „Pe măsură ce crește conștientizarea legată de alimentele ultraprocesate și consumatorii acordă tot mai multă atenție modului în care alimentația le influențează starea generală, aceștia caută produse realizate prin metode tradiționale de panificație” 2 ianuarie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Ceva dulce. Cum poți recicla cel mai ușor bucățile de panettone rămase de la masa de Anul Nou. O idee de desert rapid cu panettone sau pandoro 2 ianuarie Mihaela Găneț 0 comentarii
„Ferestrele vinului” din Florența, o tradiție renăscută după 500 de ani / Astăzi, aproximativ 10 astfel de ferestre sunt funcționale în Florența, servind nu doar vinuri toscane, ci și espresso, gelato și alte delicii (VIDEO) 1 ianuarie Ingrid Georgescu 0 comentarii
FOTO | Cele mai fascinante tradiții culinare de Anul Nou / Ce mănâncă popoarele lumii în prima zi a anului, pentru a avea parte de noroc: De la tăiței și mazăre la hering și porc 1 ianuarie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Unul dintre cele mai frecvente remedii pentru mahmureală folosit de români este ciorba de burtă. Rețete de ciorbe, supe, zămuri cu burtă din toată lumea 1 ianuarie Cosmin Dragomir 0 comentarii
VIDEO Gogoși cu cartofi, un desert delicios, moale și pufos. O rețetă simplă de la Sânnicolau Mare 1 ianuarie Ștefan Both 0 comentarii
Cu ce încheie italienii meniul de Anul Nou, la miezul nopții. O combinație aducătoare de noroc și prosperitate, dar care e și un fel complet, care se consumă și în primele zile din an 31 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Povești mai puțin știute | Ce a scris primul critic culinar străin, după ce a vizitat restaurantele din București: „Caviarul, cel mai cunoscut produs al ţării, este un fel de mâncare splendid” / „Prețurile de la Capșa sunt preţurile unui restaurant parizian bun” 31 decembrie Cosmin Dragomir 0 comentarii
Istoria salatei de boeuf: de la rafinamentul moscovit la inovațiile românești / Povestea sa începe în Rusia anilor 1860, în inima luxosului Hotel Hermitage din Moscova / Preparatul original includea ingrediente sofisticate, precum limbă de vițel, fazan, caviar, crabi sau rață afumată 31 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Revelionul la români, de la Casa Regală la căminul cultural. Când a început moda petrecerilor la restaurante / Ce se mânca în perioada interbelică la petrecerea dintre ani: „Porcării tradiționale”, precum cârnați trandafir, caltaboși, tobă, sângerete, dar și „ouă tăiete felii, șunculiță afumată, frunzulițe de pastramă de ied, măsline lungărețe și tari zăcute în untdelemn, sardele la cutie”, icre negre sau roșii 31 decembrie Cosmin Dragomir 0 comentarii
INTERVIU | Cosmin Dragomir, „colecționarul de sarmale”: „Gustul e format în copilărie și încercările ulterioare sunt tentative de a replica acele sarmale de la părinți și bunici. De multe ori nu ne ies așa pentru că acelea pe care ni le amintim au gust de nostalgie. Erau vremuri când nu aveam griji, aveau alții pentru noi” 31 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Ocolul pământului în zeci de tipuri de mic dejun, pe toate continentele 31 decembrie Redacția 0 comentarii
Beurre noisette (untul brun), ingredientul care este pe cale să devină un fenomen, în 2025 / Restaurantele încep să-l folosească din ce în ce mai des pentru a-și reinventa meniurile fără a crește costurile cu ingredientele sau forța de muncă / Generațiile tinere sunt deja fascinate de acest ingredient 30 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Un meniu rafinat și festiv, dar extrem de caloric, a fost concesia făcută familiei de regina Spaniei/ Letizia este cunoscută pentru obsesia sa pentru o alimentație sănătoasă, dar de această dată a acceptat o cină de Crăciun tradițional spaniolă 29 decembrie Redacția 0 comentarii
5 recomandări de cărți internaționale de gastronomie: De la „Salt, Fat, Acid, Heat”, care explică principiile fundamentale ale gătitului într-un mod accesibil la „joie de vivre”-ul specific Juliei Child 29 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
După ce cadourile de Crăciun au fost despachetate și casele de turtă dulce au fost devorate, iubitorii de ciocolată au un motiv special de bucurie: Azi se celebrează Ziua Națională a Bomboanelor de Ciocolată / Cum sărbătorești această zi? 28 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
O cină simplă la cuptor, dacă a rămas multă pâine din zilele anterioare. Tartă stil pizza Margherita, cu blat din pâine uscată. Retetă antirisipă plină de gust 28 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Apa din flori de portocal amărui, ingredientul secret din prăjiturile cofetarilor spanioli și arabi/ Azahar, floarea albă de portocal, este folosită de secole în bucătărie și în produsele de igienă 28 decembrie Redacția 0 comentarii
Rețetele Juanitei: Supa escudella – supa de carne cu chifteluțe și paste. Catalanii o consumă în ziua de Crăciun, dar este o opțiune sănătoasă și în zilele dintre sărbători 28 decembrie Ioana Costescu 0 comentarii
VIDEO. Sufganiyot, gogoşile cu dulceaţă nelipsite de pe masa evreilor de Hanuka. Sărbătoarea s-a suprapus anul acesta cu Crăciunul 28 decembrie Ștefan Both 0 comentarii
VIDEO: Secretul pentru a obține cel mai bun preparat din carne de porc în stil asiatic, dezvăluit de chef Cătălin Petrescu: „Combinația de dulce-acrișor întotdeauna este un generator de umami” / „Carnea de porc trebuie gătită termic foarte bine” / „Întotdeauna aleg un sos de soia natural” 28 decembrie Otilia Serescu 0 comentarii
Pastele de vineri seara. Sos pentru paste din resturile de la friptura de Crăciun, preferabil cu paste scurte. Poate fi cu sau fără sos de roșii 27 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
„Păsulă zolită” sau varianta din Bihor a fasolei bătute / Istoria sa datează din secolul al XIX-lea, când fasolea devenise una dintre cele mai folosite leguminoase în bucătăria românească 27 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Casseoula, rețetă tradițională de la Milano, pentru sezonul rece. Se folosesc bucăți de carne de porc mai puțin nobile și se servește cu mămăligă 27 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Un cunoscut chef italian crede că gătitul la air fryer va surclasa treptat toate celelalte metode. Ar putea face chiar să dispară cuptoarele tradiționale? 26 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
De la nord la sud și de la est la vest, făcând un tur al continentelor. Cele mai populare variante de cârnați de pe glob 26 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Creme simple cu care poți face un desert la pahar folosind cozonac sau biscuiți 26 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
O cafea de sărbătoare. Cafea cu aromă de mentă. A fost creată acum două secole într-o cafenea renumită, la Padova, în nordul Italiei 26 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Nu există Crăciun românesc fără sarmale. Mircea Groza (culegător de rețete vechi): „De la casă la casă, de la sat la sat, gustul e diferit, rețeta are particularități. Țăranul român este foarte inventiv! Și pusul în oală, și fiertul lor are ceva specific, chiar și felul în care sunt înfășurate. Nu mai vorbesc de ingrediente” (VIDEO) 26 decembrie Otilia Ignat 0 comentarii
Panettone sărat, vedeta Crăciunului 2024, domină topul trendurilor bakery ale acestui an în Italia. De la panettone mai mult decât clasic la panettone sărat cu umpluturi complet inedite, curajoase. Pandoro, umplut cu creme dulci 25 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Cum să organizezi o masă festivă prietenoasă cu mediul: „Gătitul este un act de grijă, un act de dragoste pentru planeta noastră și comunitatea noastră – este despre bunăstarea colectivă” 25 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
O cină care să reechilibreze micile excese de la masa de Crăciun. Salată de fenicul și portocale, cu praz, măsline și orice pește afumat 25 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
FOTO-VIDEO | Prima felicitare de Crăciun tipărită datează din 1843 și prezintă o familie adunată în jurul unei mese / A fost scoasă pe piață în același an în care Dickens a publicat „Colind de Crăciun/ A Christmas Carol” 25 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
FOTO | 15 preparate tradiționale de Crăciun din întreaga lume / În Danemarca, heringul marinat, afumat sau prăjit este nelipsit / Sicilienii își încheie prânzul de Crăciun cu „buccellato”, un chec rotund cu smochine uscate, migdale și pini, aromatizat cu vin Marsala 25 decembrie Ingrid Georgescu 0 comentarii
Prânzul de Crăciun, în caz că e pregătit în ultima clipă. Trei idei de friptură rapidă cu garnitură de fructe: mango, mere, prune uscate 25 decembrie Mihaela Găneț 0 comentarii
Panettone – cozonacul italian/ Ca și preparatul românesc și dulcele din Peninsulă are nevoie de mult timp pentru frământarea și creșterea aluatului, dar rezultatul este pe măsură 25 decembrie Ioana Costescu 1 comentarii
