Foto: Colaj G4Food
În Suedia, Ziua Națională a Pâinii (Surdegens Dag, adică „Ziua Aluatului cu Maiele”, sau Brödets Dag, „Ziua Pâinii”) este o sărbătoare dedicată celebrării diversității și importanței pâinii în cultura și tradițiile culinare suedeze. Această zi este o ocazie de a pune în lumină rolul esențial pe care pâinea îl joacă în alimentația de zi cu zi, dar și de a încuraja consumul de produse de panificație proaspete și de calitate. Aceasta se sărbătorește pe 16 octombrie și subliniază respectul pentru tradițiile internaționale, dar și dorința Suediei de a promova propriile rețete și tehnici de panificație.
Semnificația pâinii în cultura suedeză
- Pâinea în dieta suedeză: În Suedia, pâinea a fost un aliment de bază de-a lungul istoriei, fiind apreciată nu doar pentru gust, ci și pentru valoarea nutritivă. În trecut, pâinea era consumată mai ales în zonele rurale și era făcută din secară, ovăz sau orz, deoarece grâul era mai rar întâlnit în climatele nordice.
- Pâinea tradițională: Pâinea suedeză tradițională este foarte diversă, incluzând:
- Knäckebröd: O pâine crocantă din secară, cu o istorie de sute de ani.
- Limpan: O pâine moale, dulce, cu melasă și mirodenii.
- Vörtbröd: Pâine aromată, făcută cu bere sau malț, populară în perioada Crăciunului.
- Polarkaka: O pâine subțire, moale, rotundă, specifică regiunilor nordice din Suedia.
Scopul sărbătorii
Ziua Națională a Pâinii are mai multe scopuri:
- Promovarea pâinii sănătoase: Încurajează consumul de pâine integrală sau de pâine făcută cu maiele, care este mai sănătoasă și mai naturală decât pâinea procesată industrial.
- Susținerea producătorilor locali: Se dorește sprijinirea brutăriilor tradiționale și a micilor producători care folosesc metode artizanale.
- Educație culinară: Ziua este o ocazie pentru brutării și organizații de panificație să organizeze ateliere, demonstrații de gătit și evenimente publice, pentru a învăța oamenii să facă pâine acasă sau să aprecieze calitatea pâinii autentice.
Legătura cu Ziua Mondială a Pâinii
Ziua Mondială a Pâinii, organizată de Uniunea Internațională a Brutarilor și Cofetarilor (International Union of Bakers and Confectioners), este o inițiativă globală care celebrează pâinea ca simbol al vieții și al hranei de bază. Suedia, fiind o țară cu o puternică tradiție în panificație, a îmbinat această celebrare globală cu propria tradiție, pentru a atrage atenția asupra specificului său local.
Curiozități legate de pâinea suedeză
- Knäckebröd-ul a fost inițial făcut pentru a rezista luni întregi: Era ideal pentru iernile lungi și reci din Suedia, datorită durabilității sale.
- Maiaua este foarte populară: În ultimii ani, suedezii au redescoperit beneficiile pâinii fermentate cu maia, aceasta fiind considerată mai sănătoasă și mai gustoasă.
- Pâinea de Crăciun: În perioada sărbătorilor, brutăriile suedeze oferă sortimente speciale de pâine, cum ar fi pâinea cu malț sau cu mirodenii, precum scorțișoară și cuișoare.
