FOTO: foodandwine.com
Grătarul de 1 Mai e ocazia ideală să dai o nouă viață bucăților de carne de miel pe care le-ai păstrat în congelator de la sărbători. În loc de clasicele mici sau cârnați, încearcă o rețetă inspirată din tradițiile culinare senegaleze, reinterpretată de chef-ul american Sean Brock la foodandwine.com. Aceste frigărui de miel, servite cu ceapă în sos de muștar, sunt suculente, ușor de preparat și pline de savoare.
Ingrediente
– 120 ml oțet alb distilat
– 120 ml muștar Dijon
– 1/2 lingură nectar de agave (sau miere)
– 1 ceapă galbenă, tăiată fin (aprox. 150 g)
– Sare grunjoasă
– Piper alb proaspăt măcinat
– 1 lingură ulei de arahide (sau alt ulei vegetal), plus extra pentru grill
– 900 g pulpă de miel, curățată de grăsime și tăiată cuburi de 2–3 cm
– Piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare
-
Într-un bol mediu, amestecă oțetul cu muștarul și nectarul de agave. Adaugă feliile de ceapă și asezonează cu sare și piper alb. Lasă la marinat cel puțin 30 de minute.
-
Încinge grătarul sau o tigaie grill și unge grătarul cu puțin ulei.
-
Într-un bol mare, amestecă bucățile de miel cu o lingură de ulei de arahide. Asezonează bine cu sare și piper negru.
-
Înfige bucățile de carne pe 8 frigărui (din metal sau lemn, înmuiate în apă).
-
Gătește frigăruile pe grătar, la foc mediu, întorcându-le din când în când, până când carnea este rumenită și ușor crocantă pe margini – aproximativ 6–7 minute pentru un grad mediu de gătire.
-
Servește frigăruile fierbinți, alături de ceapa marinată în muștar.
Sugestie de servire
Ceapa în sos de muștar se poate pregăti cu până la 2 zile înainte și se păstrează în frigider într-un recipient închis ermetic.
Recomandare de băutură: O bere ambră, cu note de nuci, se potrivește perfect cu aroma intensă a cărnii la grătar.
