Paste normale sau de post, într-o singură rețetă/ Tagliatelle cu ceai matcha și ragu de morcovi/ Putem folosi paste cu sau fără ou și adăuga, eventual, parmezan

Tagliatellele vegane cu ceai matcha sunt o rețetă simplă și rapidă pentru a pregăti un fel principal gustos, pe care îl puteți combina cu sosul preferat.

Ingrediente:

Pentru paste:

• 250 g făină
• 3 g ceai matcha
• 5 g sare
• 150 ml apă
• 2 ouă și 1 gălbenuș (pentru varianta care nu este de post)

Pentru ragu:

• 400 ml smântână de soia (sau de ovăz)
• 4-5 morcovi mari
• 1 ceapă roșie
• Ulei de măsline extravirgin, după gust
• Sare, după gust

Mod de preparare

Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, turnați făina, apoi adăugați sarea și ceaiul matcha cernut. Dacă e cazul și ouăle. Amestecați bine ingredientele, apoi adăugați treptat apa. Frământați cu mâinile până obțineți un aluat elastic și omogen. Lăsați-l la odihnit timp de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei, învelit în folie alimentară.

Întindeți aluatul pe un blat de lucru presărat în prealabil cu făină. Grosimea ar trebui să fie de aproximativ 2 mm. Tăiați aluatul în dreptunghiuri de dimensiunea preferată, rulați-le și feliați-le în fâșii de aproximativ 5 mm. Așezați tagliatellele obținute într-un bol presărat cu făină sau pe un prosop curat, lăsându-le să se usuce înainte de gătire.

Pregătire ragu de morcovi

Într-o tigaie antiaderentă, încingeți uleiul și adăugați ceapa tocată fin. Când devine moale, adăugați morcovii tăiați cubulețe (mărimea acestora poate varia în funcție de preferințe) și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați sare, apoi turnați smântâna vegetală pentru a obține un sos cremos.

Gătirea pastelor

Puneți o oală mare cu apă sărată la fiert. Adăugați tagliatellele, scuturându-le ușor pentru a elimina excesul de făină. Fierbeți timp de aproximativ 10 minute, apoi scurgeți-le și amestecați-le cu ragu-ul de morcovi.

Dacă nu țineți post puteți rade parmezan deasupra.

Varianta rapidă

Cumpărați pastele gata făcute. Probabil nu veți găsi cu matcha, dar există și cu alte arome și savori. Le fierbeți și le combinați cu ragul de morcovi.

Poftă bună!