Midii în vin alb, gata în 20 de minute / Pe cât pare de sofisticat, pe atât de simplu se prepară

Midiile în sos de vin alb (Moules Marinières) sunt o masă autentică de 20 de minute! Se gătesc la abur cu șalotă, fenicul, usturoi, tarhon, vin alb sec și oțet de sherry (sau vermut). Se finalizează cu crème fraîche și unt rece pentru un sos bogat și cremos. Se servesc cu baghetă sau cartofi prăjiți (moules frites) pentru o cină rafinată și plină de savoare, perfectă pentru serile din timpul săptămânii! Și mai important est că preparatul nu are gluten. Dacă ești în căutarea unei cine franțuzești festive, Moules Marinières este alegerea ideală, promite wellseasonedstudio.

Sosul obținut este în același timp usturoiat, cremos și ușor sărat (datorită sucurilor naturale ale midiilor). Este un sos absolut delicios! Nu uita să pregătești o baghetă franțuzească crocantă pentru servire – noi preferăm să o feliem, să o prăjim ușor și să o frecăm cu un cățel de usturoi tăiat pe jumătate!

Gătirea midiilor la abur într-un sos cremos de vin alb durează aproximativ 20 de minute, de la început până la sfârșit, și asta dacă o iei încet. De obicei, putem avea acest preparat pe masă în doar 15 minute, inclusiv timpul de pregătire. Un adevărat câștigător, atât pentru serile aglomerate, cât și pentru sărbători sau cine festive!

Ingrediente

• 900 g midii proaspete, curățate (de obicei se spală bucată cu bucată, sub robinet, folosind o periuță pentru a îndepărta orice urmă de nisip)
• 5 linguri unt nesărat, RECE, tăiat cuburi, împărțit
• 1 șalotă mare, tocată mărunt
• 3 căței mari de usturoi, tocați fin
• 1 bulb mare (sau 2 mici) de fenicul, tăiat subțire
• ½ linguriță sare
• Un praf de piper negru proaspăt măcinat
• 420 ml vin alb sec
• 2 linguri oțet de sherry sau vermut
• 4 crenguțe de tarhon proaspăt
• 2 linguri crème fraîche sau smântână pentru gătit
• 2 lingurițe chives (arpagic), tocate fin
• Baghetă pentru servire

Mod de preparare

1️ Călește șalota. Topeste 1 lingură de unt într-o tigaie mare, la foc mediu (nu mai mare). Adaugă șalota tocată și gătește timp de 3 minute, amestecând ocazional.

2️ Sotează feniculul. Mărește focul la mediu-mare, apoi adaugă usturoiul tocat și feniculul feliat. Asezonează cu ½ linguriță sare și un praf de piper negru. Gătește timp de 2-3 minute, până când feniculul devine moale.

3️ Adaugă lichidele. Mărește focul la maxim și toarnă vinul alb sec, oțetul de sherry (sau vermutul) și tarhonul proaspăt. Adu la fierbere, apoi redu focul la jumătate. Acest pas durează aproximativ 3 minute.

4️ Gătește midiile la abur. Adaugă midiile curățate direct în oală, amestecă rapid, apoi pune capacul. Gătește timp de 5-7 minute, fără a ridica capacul. După acest timp, aruncă orice midie care a rămas închisă, deoarece aceasta era moartă înainte de gătire.

5️ Finalizează sosul. Ia tigaia de pe foc, scoate midiile într-un bol cu ajutorul unei linguri cu fantă, apoi adaugă cele 4 linguri de unt rece și crème fraîche în lichidul rămas. Rotește tigaia pentru a emulsiona sosul. Gustă și ajustează asezonarea, dacă este necesar.

6️ Servește. Pune midiile înapoi în tigaie, presară chives proaspăt tocat și servește imediat cu baghetă crocantă!

Pont: Pentru o experiență autentic franțuzească, servește acest preparat cu un pahar de vin alb sec, precum Sauvignon Blanc sau Muscadet!