Curiozități agrifood – 7 noiembrie: Thomas Jefferson a făcut cunoscute pastele în SUA și a creat rețeta de „mac and cheese”, atât de populară astăzi

Deși circulă des mitul conform căruia Thomas Jefferson ar fi introdus pastele în Statele Unite, acesta nu este chiar adevărat. Jefferson, care a fost un mare admirator al bucătăriei europene și a trăit câțiva ani în Franța ca ambasador al SUA, a dezvoltat o pasiune pentru mâncărurile europene, inclusiv pentru paste.

Jefferson a adus o mașină de făcut paste din Italia în 1789 și chiar a documentat o rețetă pentru „macaroni” în jurnalele sale. Totuși, pastele erau deja cunoscute în SUA înainte de acțiunile sale, dar Jefferson a contribuit într-adevăr la popularizarea lor printre americani, mai ales în rândul celor din înalta societate. De asemenea, s-a implicat în promovarea altor preparate europene, precum brânzeturile, vinul și înghețata.

Jefferson a adaptat și a popularizat un tip de paste cunoscut ca „macaroni” (ceea ce se referă, în mod vag, la orice formă de paste tubulare la acea vreme). Jefferson a fost atât de fascinat de aceste paste încât a schițat el însuși un aparat de făcut paste și a scris o rețetă simplă de paste în jurnalul său.

El recomanda ca aluatul să fie frământat și întins într-o foaie subțire, apoi tăiat în forme, de obicei tuburi mici, care ar putea fi gătite și servite cu brânză. Astfel, a apărut un fel de macaroni cu brânză simplu (ceea ce a devenit ulterior „mac and cheese”), un fel de mâncare extrem de comun astăzi. Jefferson a dat detalii despre fierberea pastelor și despre amestecul acestora cu brânză.