Rețetele Juanitei. Borș de păstăi și cartofi. Bun cu smântână. Îi poți pune zeamă de carne sau să-l faci pentru vegetarieni

Ciorbița acră se face la noi aacasă,  o dată pe săptămână, într-o oală mare, chiar dacă suntem plecați de mult timp în Spania. Aici supele sunt la putere, dar cum găsim borș la magazinele românești, nu ne abținem de a produce în casă o ”zeamă” acră și bogată în legume, în care aruncăm și o leacă de smântână grasă.

Săptămâna aceasta, pentru că a mai scăzut căldura, i-a venit rândul ciorbei de păstăi și cartofi. Acum e perioada în care fasolea verde, e proaspătă, adusă în piața direct de pe câmp, nu importată din Maroc, cum găsim în timpul iernii.

Ingrediente

Jumătate de kg de fasole verde

3-4 cartofi, depinde cât sunt de mari

2 morcovi

1 păstârnac

1 ceapă

O legătură de pătrunjel verde

Două linguri de pasță de roșii

Un litru de borș

Sare, piper, boia dulce.

Eu am pus supă de  pui, dar dacă o vreți vegană, puneți apă sau zeamă de legume.

Preparare

Am tăiat ceapa și rădăcinoasele mărunt și le-am călit 10 minute în câteva linguri de ulei de măsline (dacă e varianta vegană, puneâi puțin mai mult). Am curățat cartofii și fasolea și le-am tăiat în bucățele destul de mari cât să se poată mânca dintr-o înghițitură.

Am pus legumele în supă sau apă, am adăugat cartofii și fasolea și am fiert 15 minute. Nu uitați de sare și piper. Trebuie încercați cu furculița. Cartofii să fie moi și fasoea al dente. Se adaugă pata de roșii, boiaua și se mai dă un clocot.

Separat se fierbe borșul (1 minut) și se adaugă treptat în ciorbă, puneți jumătate, iar jumătate etc și gustați să nu iasă prea acră. La final adăugați pătrunjelul tocat mărunt și închideți focul.

Smântâna o puenm în farfurie înainte de a mânca ciorba, ca poate nu toată lumea dorește.

Merge și cu un ardei iute lângă și o felie de pâine proaspătă cu semințe.

Poftă bună!