Sursa foto: Pexels/Eva Bronzini
Un studiu condus de oameni de știință de la Universitatea George Washington, publicat în jurnalul Frontiers in Nutrition, arată că multe produse din ciocolată neagră vândute în SUA conțin niveluri excesive de metale grele, în special plumb și cadmiu, transmite NBC News.
Cercetarea, care a examinat peste 70 de articole de ciocolată neagră de la diferiți comercianți, a constatat că 43% depășeau nivelurile acceptabile de plumb și 35% depășeau nivelurile de cadmiu.
Studiul a estimat expunerea zilnică la metale grele în cazul în care consumatorii respectau sugestiile de servire de pe etichete. Nivelurile de plumb au variat de la 0 la 3,316 micrograme pe porție zilnică, în timp ce nivelurile de cadmiu au variat de la 0,29 la 14,12 micrograme, cu o limită de siguranță de 4,1 micrograme pe zi. Niciunul dintre produse nu a depășit nivelul maxim pentru arsenic.
Autoarea principală a studiului, Leigh Frame, a recomandat limitarea consumului de ciocolată pentru a reduce expunerea, sugerând porții de 30-60 de grame la fiecare două zile. Ea a observat că este imposibil să se evite complet metalele grele, deoarece alimente precum orezul, peștele, fructele și legumele le conțin, de asemenea. În schimb, accentul ar trebui pus pe evitarea cantităților excesive și pe menținerea unei diete diversificate pentru a minimiza riscurile.
Studiul nu a dezvăluit concentrațiile de metale ale anumitor mărci din cauza variabilității. Interesant este faptul că s-a constatat că produsele bazate pe pudră de cacao organică au avut tendința de a avea niveluri mai ridicate de plumb și cadmiu.
