Ce alimente să consumi când ai anemie. Regimul alimentar este extrem de important în cazul persoanelor cu deficiență de fier

Vitamina C și alte compuși esențiali pentru absorbția fierului. În ce alimente se găsesc

La fel de important ca aportul de fier este și consumul de alimente ai căror nutrienți favorizează absorbția acestuia. Cea mai importantă este vitamina C. Alți acizi organici, cum ar fi cel citric, malic, tartaric și lactic, de asemenea, pot crește absorbția fierului”, explică Martínez. Nu este o întâmplare că în dieta mediteraneană asociază la aceeași masă felurile de mâncare cu leguminoase cu deserturi de fructe proaspete sau recomandă consumul unui strop de oțet sau a unui ardei iute murat. De asemenea, este foarte indicat să se adauge suc de lămâie sau oțet la alimentele bogate în fier pentru a crea acel mediu acid și a favoriza absorbția fierului.

Substanțe care limitează absorbția fierului 

Pe de altă parte, există substanțe care pot limita absorbția acestuia. „Printre acestea se numără cele alcaline care neutralizează secreția acidă a stomacului și nu permit ca fierul să fie păstrat în stare optimă pentru a fi absorbit. Printre principalele alimente care alcalinizează secreția gastrică se numără lactatele.”

Alte substanțe limitante sunt:

• Fosfații. Prezenți în cerealele integrale, sub formă de acid fitic, sau în soia, sub formă de lecitină, sau oxalați în unele legume cu frunze (sfeclă, ștevie și spanac) și cereale integrale, pe care trebuie să le înmuiem sau să le fierbem înainte de consum în cazul anemiei.
• Lignină. Se găsește în semințe, legume cu frunze și în unele fructe uscate. Îngreunează absorbția fierului în intestin prin formarea de compuși insolubili cu acest mineral care sunt eliminați prin scaun.
• Taninul din ceai, cafea și vin roșu. Reducerea absorbției este legată de volumul consumului acestora.

Sfaturi pentru optimizarea absorbției fierului

• Creșterea consumului de fructe și legume proaspete, fiind singurele alimente care aduc vitamina C și alți acizi. În special, este recomandat să fie consumate în timpul meselor cu surse de fier vegetale (leguminoase), fructe de mare și ouă.
• Reducerea consumului de inhibitori ai absorbției fierului, cum ar fi cafeaua sau ceaiul în timpul meselor.
• Separarea consumului de lactate de mesele principale și păstrarea acestora pentru alte momente ale zilei.
• Controlul consumului de alimente foarte bogate în fibre în mesele cu surse naturale de fier.

Alimente pe care trebuie să le evităm în caz de anemie 

În cazul în care suferim de această afecțiune  este bine sa consumăm doar ocazional sau în cantități mici:

• Brânzeturi grase,
• Carne foarte grasă și carne procesată (mezeluri),
• Produse de patiserie și cofetărie,
• Băuturi alcoolice.

Alimente pentru anemie 

În schimb, într-o dietă săptămânală bogată în fier nu ar trebui să lipsească:

• Lapte, iaurturi și alte produse lactate fermentate, și brânzeturi proaspete.
• Carne slabă, pește și fructe de mare, și ouă.
• Cereale integrale, tuberculi și leguminoase.
• Fructe și legume proaspete.
• Nuci, semințe oleaginoase și fructe uscate.
• Ulei de măsline.