ID 135339191 ©
Msphotographic | Dreamstime.com
Dacă vrei o cină gustoasă, cu aspect de restaurant, dar care se pregătește rapid acasă, rețeta de pui florentin este perfectă. Preparatul combină piept de pui fraged, sotat ușor în făină, cu o cremă catifelată din smântână, spanac și ciuperci. Totul se gătește într-o singură tigaie, iar în doar 30 de minute ai o masă completă, ideală pentru serile aglomerate, scrie Simply Recipes.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Poți servi preparatul alături de paste fierbinți, orez sau pâine cu coajă crocantă.
Cum se pregătesc bucățile de pui
Așază pieptul de pui pe un tocător, presează-l cu palma și taie-l orizontal, pe lungime, cu un cuțit bine ascuțit. Dintr-un piept de pui vei obține două felii potrivite pentru această rețetă.
Carnea se trece ușor prin făină amestecată cu sare și piper. Acest pas ajută la formarea unei cruste fine, care va da consistență sosului. Apoi, puiul se prăjește în ulei de măsline până capătă o culoare aurie.
Ingredientul secret? Vinul alb
Rețeta clasică folosește o cantitate mică de vin alb sec, precum Pinot Grigio, Sauvignon Blanc sau Riesling sec. Acesta ajută la „deglazarea” tigăii, adică la desprinderea bucăților rumenite de pe fund, care dau aromă intensă sosului, și adaugă o notă discretă de aciditate.
Vinul se lasă la fiert un minut, până când alcoolul se evaporă complet, lăsând doar aroma fină. Dacă nu vrei să folosești alcool, poți înlocui vinul cu supă de pui și puțină zeamă proaspătă de lămâie.
Cum se face sosul cremos cu spanac și ciuperci
După ce scoți puiul, în aceeași tigaie se călesc șalotele, usturoiul și ciupercile. Se adaugă vinul, apoi smântâna dulce și spanacul proaspăt, în mai multe tranșe, până când frunzele se înmoaie complet. La final, se adaugă parmezanul ras, care se topește și dă sosului textura catifelată specifică.
Pentru o variantă mai light, se poate folosi smântână mai slabă sau chiar un înlocuitor vegetal neîndulcit.
Rețetă versatilă și ușor de adaptat
Preparatul poate fi modificat în funcție de preferințe:
- Poți înlocui puiul cu carne de vițel
- Spanacul congelat poate fi folosit în locul celui proaspăt, după ce este scurs ușor de apă.
- Dacă nu îți plac ciupercile, le poți omite și adăuga mai mult spanac.
- Pentru o variantă fără gluten, elimină făina; sosul va fi puțin mai subțire, dar la fel de gustos.
Cum se servește
Dacă urmezi o dietă low-carb, poți savura puiul florentin cremos cu o salată simplă. În rest, merge perfect cu garnituri care absorb sosul:
- focaccia cu rozmarin,
- paste de casă,
- orez fiert,
- sau pâine cu usturoi.
Resturile se pot păstra în frigider, într-un recipient închis ermetic, până la 3 zile. Se pot reîncălzi la foc mic, adăugând o lingură de smântână dacă sosul pare prea gros. Nu este recomandată congelarea, deoarece sosurile cu smântână își schimbă textura la decongelare.
