foto: pixabay.com
Ni s-a întâmplat tuturor măcar o dată: gustăm mâncarea și ne dăm seama că am scăpat prea multă sare. Fie că e vorba de o ciorbă, o tocăniță sau chiar de o garnitură, excesul de sare poate strica gustul final al preparatului. Din fericire, există câteva soluții simple, testate în bucătărie, care pot salva mâncarea fără să fie nevoie s-o arunci.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Excesul de sare nu e un dezastru culinar. Cu puțină atenție și câteva trucuri simple, orice preparat poate fi readus la echilibru.
Dacă e vorba de o ciorbă sau o tocăniță
Cea mai simplă metodă este diluarea. Adaugă puțină apă fierbinte sau supă nesărată și lasă preparatul să mai fiarbă câteva minute. Gustă din nou și ajustează aromele: poți completa cu o lingură de bulion, puțin usturoi sau ierburi aromatice, pentru a reechilibra gustul.
Un alt truc folosit des în bucătăriile profesionale este cartoful crud. Curăță unul, taie-l în două și pune-l în oală cât timp fierbe mâncarea. Cartoful absoarbe o parte din excesul de sare. După 10–15 minute, scoate-l și gustă din nou.
Dacă ai sărat prea mult orezul sau pastele
Pentru orez, soluția este simplă: fierbe separat o porție mică de orez nesărat, apoi amestec-o cu cel prea sărat. În felul acesta, echilibrezi gustul fără să pierzi textura.
În cazul pastelor, dacă au fost fierte în apă prea sărată, nu mai adăuga sare în sosul cu care le servești. Uneori, sosul simplu de roșii sau legume poate echilibra gustul.
Dacă ai sărat prea mult o friptură
Dacă ai condimentat excesiv carnea înainte de gătire, poți adăuga o garnitură neutră, cum ar fi piureul de cartofi, legumele la abur sau orezul simplu, care va atenua gustul sărat.
Dacă friptura este deja gătită și are un gust prea puternic, transform-o într-un sandviș sau wrap cu legume proaspete și sosuri ușoare (iaurt, maioneză, avocado). Așa, gustul de sare se va dispersa între celelalte ingrediente.
Soluții universale de echilibrare
Uneori, e suficient să adaugi un ingredient care contrabalansează gustul sărat:
- puțin zahăr (în sosuri sau tocănițe)
- câteva picături de suc de lămâie sau oțet
- un strop de smântână sau lapte, dacă preparatul o permite
Acestea nu scot sarea, dar o „rotunjesc” și fac gustul final mai plăcut.
Cum previi data viitoare
Prevenția e mereu mai simplă decât remediul. Ține minte câteva reguli de bază:
- Sare se adaugă treptat, nu toată odată.
- Dacă folosești brânzeturi, sosuri sau condimente sărate, redu cantitatea de sare adăugată.
- Gustă mereu înainte de a mai pune sare.
