FOTO: Dreamstime/Vladimir Krnetic
Această supă ușoară, de vară, era gătită în special în post, fără carne sau ingrediente de origine animală. Mama mea o pregătea mai ales în postul Sfintei Marii, dar și în postul Crăciunului sau al Paștelui, sau după sărbători, când în casă se mânca multă carne.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Rețeta este foarte simplă, existând numeroase variante în funcție de ingredientele folosite. Există variante care folosesc cartofi, însă eu îmi amintesc această supă fără, așa că voi reda rețeta așa cum era preparată în familie.
În esență, se fierbe zarzavatul și se adaugă la final fideaua, numită în Ardeal „răstăuțe”. Secretul gustului aparte stă în adăugarea de ceapă călită, direct în supă.
Ingrediente:
- 1 morcov mediu
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 rădăcină mică de țelină
- 1/2 gulie
- 200 g fidea
- 1 ceapă mică
- 3-4 linguri ulei
- frunze de pătrunjel proaspăt
- sare, piper, boia dulce, după gust
Mod de preparare:
- Curățați zarzavatul și tăiați-l în cuburi, rondele sau fâșii scurte, după preferință. Puneți-l la fiert într-o oală cu apă și sare. Mama mea prefera legumele tăiate fâșii scurte.
- Separat, tocați ceapa mărunt și căliți-o într-o tigaie cu ulei, până devine sticloasă. Nu o lăsați prea mult, pentru a nu căpăta gust amar.
- Dacă folosiți boia dulce, adăugați acum 1/2 linguriță, amestecați ușor, apoi turnați peste ceapă un polonic de supă din oala cu legume. Lăsați să dea un clocot, apoi răsturnați tot amestecul în oală.
- Adăugați fideaua. Pentru varianta de post, folosiți fidea fără ou și fierbeți-o separat, pentru a păstra claritatea supei. Dacă folosiți fidea cu ou, o puteți pune direct în oală și lăsați să fiarbă câteva minute, până se înmoaie.
- Potriviți gustul cu sare și piper, presărați pătrunjel proaspăt tocat și serviți imediat.
Rezultatul este o supă delicată, plină de savoare, perfectă pentru zilele de post sau pentru momentele în care simți nevoia unei mese ușoare și hrănitoare.
