VIDEO | Rețetele Juanitei | Cum faci rapid o mâncare tradițional-românească de fasole cu afumătură/ Dacă ai o oală sub presiune totul fierbe extrem de repede

Într-o zi de sâmbătă cu ninsoare și frig, familia a decis că vrea fasole cu afumătură. Fasole este (boabe uscate, nu din conservă), o bucată zdravănă de afumătură de porc se găsește prin congelator, așa că să ne apucăm de gătit. Pare treabă lungă și grea, dar cu o oală sub presiune sau un cooker totul merge ca uns. E probabil ultima mâncare de fasole cu carne înainte de postul Paștelui.

Ingrediente pentru mâncarea de fasole cu afumătură

• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 căței de usturoi
• 500 de g de fasole boabe uscată
• O bucată de carne afumată de porc cu grăsime
• Câțiva cârnați
• Pastă de ardei și de roșii (bulion)
• Cimbru, foi de dafin, sare, piper, boia.

Preparare

• Se pune fasolea în apă la înmuiat.
• Ceapa și usturoiul se taie mărunt, morcovul se dă pe răzătoare.
• Se prăjesc cârnații, se scot din oală. Se pune afumătura întreagă sau tăiată bucăți, se fierbe la oala sub presiune o oră. Când e gata se desface cu furculița.
• Se mută carnea de afumătură și zeama din oala sub presiune într-o oală sau cratiță încăpătoare. Se așează fasolea în oala sub presiune și adaugă apă. Se fierbe în două reprize de 10 minute fiecare, schimbând apa la a doua repriză.
• Se călesc 10 minute legumele în untura de la cârnați.
• Se adaugă fasolea fiartă și scursă peste afumătură și zeama sa. Punem și legumele călite, dar și două frunze de dafin, o crenguță de cimbru, sare, piper și boia dulce (dacă aveți din cea afumată și mai bine). 5 minute.
• La final se pun și cârnații, o lingură de pastă de ardei și 100 de g de bulion de roșii. Lăsăm de încă un clocot, două. Se scot dafinul și creanga de cimbru și se mai potrivește de sare, piper.

Poftă bună!