Algele marine reprezintă un element de bază în dieta japoneză, fiind consumate zilnic de generații întregi. Michiko Tomioka, un nutriționist din Nara, Japonia, dezvăluie de ce acest ingredient simplu și versatil este esențial pentru sănătate și longevitate, conform CNBC.
Oceanele din jurul Japoniei găzduiesc aproximativ 1.500 de tipuri de alge marine, cu arome și texturi diferite, în funcție de regiune și climat. Acestea nu doar că sunt un element nostalgic pentru mulți japonezi, dar și un secret al vitalității persoanelor în vârstă.
„Cei mai energici și plini de viață dintre bătrânii pe care îi cunosc, mătușa mea de 99 de ani (care va împlini 100 în ianuarie!) și socrii mei, care au 95 și 88 de ani, mănâncă zilnic o supă miso cu alge wakame”, mărturisește Michiko Tomioka.
Beneficiile algelor marine
1. Un ingredient practic și versatil
Algele marine sunt ușor de utilizat. Majoritatea se găsesc în magazinele specializate, necesitând o pregătire minimă. „Le pot pune la înmuiat timp de 10 minute, apoi le șterg cu un prosop de hârtie, le rulez pentru sushi sau presar fulgi peste diverse preparate. Au o aromă umami delicioasă și îmbunătățesc gustul altor ingrediente fără adaosuri suplimentare de sare, zahăr sau grăsimi”.
2. Bogăția de nutrienți
Aceste plante marine conțin fibre solubile și insolubile, fier, iod, potasiu, calciu, magneziu și acizi grași Omega-3. De asemenea, sunt o sursă de proteine vegetale și toate cele 9 aminoacizi esențiali.
3. Prietenoase cu mediul
„Algele sunt foarte sustenabile, necesitând puțin sau deloc teren, combustibil ori pesticide pentru a crește. În plus, ajută la reducerea emisiilor de carbon”, explică specialistul.
4. Un ingredient pentru orice preparat
De la supe miso și salate de legume, până la orez învelit în alge nori sau deserturi vegane, posibilitățile sunt infinite. „Micul meu dejun tipic include orez multigrain, natto, legume murate și fulgi de alge nori. De fiecare dată spun: «Oishi, arigato» («Delicios, mulțumesc foarte mult!»)”, adaugă sursa citată.
„Le consum în fiecare zi”
Nutriționistul își amintește cum, în copilărie, bunicul îi oferea bomboane de kombu, iar mama sa folosea algele pentru a-și menține părul sănătos.
Astăzi, acest aliment îi oferă atât beneficii pentru sănătate, cât și o legătură emoțională cu rădăcinile sale japoneze.
„Mă simt mai sănătos consumând alge și mă transportă într-un refugiu marin. De aceea le ador și le consum în fiecare zi”, conchide nutriționistul.