foto: g4food.ro
Există încă ardei proaspeți în luna octombrie, iar atunci când nu mai există putem apela la cei congelați pentru acest tip de sos ultrarapid pentru paste. Iar dacă avem rămași ardei copți, e suficient să le luăm coaja și să îi adăugăm tăiați în fâșii lungi în tigaie. Celebrul sugo di peperoni pe care îl fac italienii vara și toamna.
Dacă avem în frigider sau în congelator ardei și câteva alimente de rezerză prin cămară, iată meniul de vineri seara, când în mod normal am cam epuizat resursele de alimente prospete. Pastele spaghetti cu sos de ardei și roșii întruchipează fidel spiritul dietei mediteraneene și pun de acord pe toată lumea. În plus, este o rețetă vegană sau de post echilibrată și gustoasă. Nu e neaparat să fim vegani pentru a alege din când în când o mâncare vegană.
Ingrediente pentru 4 porții de spaghetti cu sos de ardei și roșii
400 g spaghetti, eventual varianta integrală, mai sănătoasă
3-4 ardei grași roșii
400 g suc de roșii mai concentrat tip passata
1-2 căței de usturoi
ulei, sare, piper
Procedeu
Se fierb pastele conform indicațiilor pe de pachet, al dente. Întotdeuna, pastele se adaugă atunci când apa fierbe: minim 1 l de apă la 100 g paste și sare fără să ne zgârcim, pentru că pastele iau cât e nevoie și restul rămâne în apă.
În paralel, într-o tigaie anti aderentă mare adăugăm în uleiul cald usturoi tăiat felii foarte subțiri și lăsăm la foc mic.
Imediat, adăugăm în tigaie ardeii tăiați fâșii foarte subțiri. La modul ideal, este mai practic să îi coacem puțin sau să îi trecem prin cuptorul cu microunde ca să le putem lua coaja. Dar se pot folosi și direct cruzi, dacă nu ne displac bucățelele de coajă în sos la final. Iar dacă avem ardei copți, și mai bine. Îi decojim să tăiem fâșii și adăugăm în tigaie.
Dacă folosim ardeii cruzi, e nevoie de circa 10 minute să ajungă la punctul optim de gătire. Dacă sunt mai mult sau mai puțin copți înainte, sunt suficiente doar 5.
Odată deveniți moi ardeii, se adaugă peste ei sucul de roșii și se mai continuă tot la foc mic spre mediu circa alte 5 minute.
La final, potrivim de sare și piper și putem adăuga peste ele pastele fierte între timp, scurse și clătite.
Se servesc imediat, calde, ia dacă nu ținem să fie de post, cu un eventual adaos de brânză rasă deasupra dar nu e deloc obligatoriu.
Citește și: https://g4food.ro/pui-cu-ardei-reteta-de-vara-rapid-si-gustos/
