De ce ți se strică usturoiul atât de repede / Șase soluții ca să-l păstrezi proaspăt mai mult timp

Usturoiul este un ingredient esențial în aproape orice bucătărie, de la cea mediteraneană la cea asiatică. Dar deși îl avem mereu la îndemână, se întâmplă frecvent să-l găsim încolțit, uscat sau cu mucegai, gata de aruncat. Vestea bună e că usturoiul poate rezista luni întregi dacă este depozitat corect, scrie eatingwell.com.

Usturoiul are nevoie de un spațiu răcoros, întunecat și aerisit. Dacă este expus la lumină, umiditate sau dacă nu poate „respira”, gazele și umezeala din interior îl fac să mucegăiască sau să încolțească rapid. De aceea, modul de depozitare este crucial.

Iată șase soluții care pot prelungi durata de viață a cățeilor de usturoi:

1. Recipient de ceramică pentru usturoi – păstrează-l în întuneric și uscat

Un vas din ceramică permite bulbilor să respire datorită micilor orificii integrate. Acesta absoarbe umiditatea și protejează usturoiul de lumină, ceea ce îl face ideal pentru două-trei căpățâni de usturoi. Așază-l într-un colț întunecat din bucătărie sau în cămară.

2. Coș metalic, pentru depozitare – aerisire optimă pentru usturoi, ceapă și șalotă

Un coș din sârmă oferă suficient spațiu pentru aerisire și e ideal pentru depozitarea usturoiului, a cepei sau șalotei. E important să nu suprapui ingredientele și să le ții departe de alte tipuri de legume sau fructe.

3. Usturoiul curățat, păstrat în ulei – doar la frigider

Poți depozita cățeii curățați în ulei de măsline, dar exclusiv în frigider. La temperatura camerei, această combinație poate duce la dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum. În frigider, usturoiul în ulei rezistă până la 7 zile. Alternativ, se poate folosi vin sec sau oțet, caz în care usturoiul se menține proaspăt până la 4 luni. Un borcat cu capac este perfect pentru acest scop: se închide ermetic și nu rețin mirosuri.

4. Congelarea usturoiului – eficientă și sigură

Congelarea este o metodă recomandată, mai ales pentru usturoiul păstrat în ulei sau oțet. Este esențial să lași un spațiu de jumătate de centimetru în borcan. Containerele din sticlă care rezistă la temperaturi extreme – precum cele cu capac etanș și închidere cu clemă – sunt ideale. Acestea pot fi folosite și în cuptor sau la microunde.

5. Vin și oțet – conservanți naturali pentru usturoiul curățat

În loc de ulei, usturoiul poate fi pus în vin sec sau oțet alb. Aceste lichide acide inhibă dezvoltarea microorganismelor și conservă aroma. Asigură-te că borcanul e bine închis și că usturoiul e complet acoperit. Depozitarea se face tot în frigider.

6. Nu îl lăsa la voia întâmplării – regula de aur: aerisit, uscat și ferit de lumină

Indiferent de metoda aleasă, usturoiul trebuie ținut într-un mediu care să evite umiditatea și lumina directă. Nu îl pune în pungi de plastic sau recipiente închise ermetic, dacă nu e curățat, pentru că va încolți mai repede.

Cu puțină atenție la depozitare, poate rămâne proaspăt săptămâni sau chiar luni întregi. Alege varianta potrivită în funcție de cât de des gătești și în ce formă preferi usturoiul – întreg, curățat sau conservat.