FOTO: Colaj G4Food/Dreamstime/Crolique
Statele Unite ale Americii sunt, în mod surprinzător pentru unii, cel mai mare producător de brânză din lume. Deși Franța este adesea asociată cu brânzeturile fine și rafinate, datele globale arată că SUA conduc topul producției în ceea ce privește volumul.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
În fiecare an, Statele Unite produc peste 6 milioane de tone de brânză, o cifră care depășește semnificativ producția oricărei alte țări. Următoarele locuri în clasament sunt ocupate de Germania, Franța și Italia.
O industrie colosală
Succesul Americii în acest domeniu nu vine neapărat din tradiția culinară, ci din infrastructura industrială uriașă. În state precum Wisconsin și California, producția de brânzeturi este parte esențială din economie.
Wisconsin, supranumit „statul brânzeturilor”, produce anual peste 3 miliarde de kilograme de brânză. Aici sunt peste 1.200 de tipuri de brânzeturi, multe dintre ele inspirate de rețetele tradiționale europene, dar adaptate cererii pieței americane.
Producția de brânză în SUA este susținută de ferme industriale de mari dimensiuni, de procesatori puternici și de o rețea extinsă de distribuție internă și internațională.
Franța – patria gustului, nu a cantității
Franța, deși nu produce cele mai mari cantități, rămâne un etalon mondial al calității și diversității în materie de brânzeturi. Se estimează că în Franța există peste 1.000 de sortimente distincte, de la celebrele Brie, Camembert sau Roquefort, până la sortimente artizanale produse în sate izolate.
Brânzeturile franceze fac parte din identitatea culturală a țării. Iar multe dintre ele sunt protejate prin denumiri de origine controlată (AOC sau AOP).
Diferența dintre SUA și Franța reflectă două modele diferite: SUA mizează pe producție la scară largă, iar Franța pe calitate și tradiție.
Consumul de brânză, în creștere în întreaga lume
Pe măsură ce gusturile consumatorilor se diversifică, cererea de brânzeturi crește în piețele emergente din Asia, Africa și America de Sud. Acest fenomen stimulează atât exporturile americane, cât și interesul pentru brânzeturi artizanale din Europa.
În SUA, consumul mediu anual de brânză pe cap de locuitor este de peste 17 kilograme. Iar cele mai populare tipuri sunt mozzarella, cheddar și colby jack. Brânzeturile sunt omniprezente în gastronomia americană: de la pizza și burgeri, până la gustările din supermarketuri.
Un duel culinar între cantitate și tradiție
SUA domină industria brânzeturilor la nivel global din punct de vedere cantitativ. Franța, în schimb, continuă să inspire prin tradiție, rafinament și artă culinară.
Alegerea dintre un cheddar american și un camembert franțuzesc rămâne, în final, o chestiune de gust. Însă cifrele vorbesc clar: SUA sunt astăzi liderul mondial al producției de brânză, într-un sector aflat în continuă expansiune.
