ABC în bucătărie | Cum congelezi și decongelezi carnea în siguranță/ Ce recomandă măcelarii profesioniști

Carnea este unul dintre produsele cele mai consumate în Europa și în lume. Iar acest lucru se explică prin numeroasele beneficii pentru organism. Aduce un aport de proteine cu valoare biologică ridicată, este o bună sursă de vitamina B12, fier, magneziu, potasiu, fosfor și zinc. Din toate aceste motive, ar trebui să facă parte din alimentația noastră, deși trebuie consumată cu moderație.

Trebuie avut în vedere că este un aliment care se alterează într-un timp relativ scurt. De aceea, unele persoane, dacă nu o gătesc înainte de data de expirare indicată pe ambalaj, aleg să o congeleze. Dar întrebarea la care răspund măcelarii profesioniști este: e cu adevărat bine să o congelăm acasă?

Sfaturi de la cei mai buni măcelari

Măcelarii de la o măcelărie din Țara Bascilor (Spania), o zonă renumită în Europa pentru calitatea cărnii de vită, răspund la această întrebare și explică într-un videoclip pe TikTok care este cea mai bună metodă de a conserva acest produs pentru a-și păstra toate proprietățile și a nu-și pierde calitatea.

Cum să congelezi carnea pentru a nu-și pierde calitatea

În primul rând, măcelarii explică faptul că este nevoie de un aparat care să congeleze produsul „rapid”, nu „lent”. „Altfel se formează mai multă gheață”, avertizează ei.

În plus, spun că modul de ambalare este esențial. Recomandarea lor este ca bucățile să fie cât mai răsfirate posibil. „Nu este recomandat ca feliile de carne să fie puse unele peste altele. Cu cât sunt mai separate, cu atât mai bine”, afirmă ei.

Cum să decongelezi carnea pentru a nu-și pierde calitatățile

Aceeași măcelari susțin că atunci când auzi despre „carnea congelată că și-ar pierde calitățile” nu este pe deplin adevărat. „Este mai important modul în care o decongelezi decât faptul că o congelezi”, explică ei. De aceea au dorit să clarifice care este metoda corectă.

Experții arată că persoanele care pun carnea în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde fac o greșeală gravă. „Cel mai recomandat este să o scoți din congelator și să o lași în frigider timp de 24 de ore să se dezghețe treptat. Dacă decongelezi prea repede, întotdeauna se deteriorează mai mult”, explică aceștia.