foto: freepik.com@wirestock
O vacanță rămâne întotdeauna imprimată în memoria afectivă în funcție de experiențele trăite în acel interval de timp. Iar printre experiențe se numără și mesele, iar dacă am ales o vacanță în Grecia, avem șanse să ne amintim pe viață acele zile.
Ospitalitea grecească este renumită, dar cum nu există pădure fără uscături este mai bine să fim atenți când alegem taverna/ ταβέρνα unde să mâncăm. Tavernele sunt localuri tipice care rimează mai degrabă cu mâncarea și atmosfera de acasă decât cu ideea de restaurant.
Prin urmare, nu ne putem aștepta la toate serviciile pe care le propune un restaurant, dar ne putem aștepta la un alt tip de relație cu cine gătește și servește mâncarea. Cu cât mai mult o taverna seamănă cu un restaurant, cu atât mai puțin este o taverna autentică.
Dat fiind că de cele mai multe ori mesele sunt în aer liber, putem ușor observa câteva detalii: atmosfera familială și informală, meniul aparent modest, ulei de măsline și lămâi la discreție pe mese, porții mari și senzația de abundență și generozitate.
Iată o serie de indicii și detalii la care să fim atenți când alegem o tavernă unde să mâncăm, oferite de publicația grecească de călătorii unfoldinggreece.com. Chiar înainte de a intra, putem verifica aceste detalii în recenziile online și prin intermediul celor care au frecventat deja locul.
Pe scurt, la ce te uiți rapid când alegi o tavernă:
- Ambianța: O tavernă ar trebui să aibă o atmosferă plăcută și primitoare. Observă decorul, muzica și confortul general al spațiului.
- Serviciul: Fii atent la atitudinea personalului față de alți clienți. Un personal prietenos și profesionist poate face diferența între o masă bună și una memorabilă.
- Prezența localnicilor: O tavernă plină de localnici este un semn bun, indicând că mâncarea este apreciată de cei care locuiesc acolo.
- Preparatele speciale: Verifică dacă tavernă oferă preparate locale sau speciale ale zilei. Acestea pot adăuga un plus de autenticitate experienței tale culinare.
- Cât de aglomerată este. O tavernă plină este un semn că acolo se servește mâncare bună, iar serviciile sunt excelente. Dacă nu prinzi o masă astăzi, poți încerca din nou mâine.
Alte informații utile despre tavernele grecești:
Fețe de masă de hârtie
Fie că sunt afară sau înăuntru, mesele pot avea și o față de masă textilă, dar nu se mănâncă niciodată direct pe ea. Tavernele folosesc întotdeauna fețe de masă de hârtie impermeabilă, de unică folosință, care se așează pe masă înainte de farfurii și tacâmuri.
De multe ori, hârtia este imprimată cu logo-ul tavernei, iar uneori proprietarii aleg să fie tipărite pe ele și mesaje, curiozități, rețete.
La final, se aruncă împreună cu șervețelele, și alta nouă îi ia locul.
Chelnerul este meniul
Meniul poate fi de doar câteva rânduri sau poate chiar lipsi de tot, e semn bun. Dacă atunci când vă așezați la masă nu îl vedeți, luați cu încredere loc. De cele mai multe ori, chelnerul e meniul, el explică oferta dar o și descrie cu lux de amănunte.
Mai mult, vă va sugera ce să alegeți în funcție de preferințe, iar când vine cu farfuriile întreabă dacă este în regulă ca și cantitate. Dacă răspunsul este mai mult, se întoarce în bucătărie și mai adaugă.
Chelnerii vă vor spune, de asemenea, ce este proaspăt gătit sau vă vor indica un fel mai special în ziua respectivă.
Dar dacă vedeți un meniu afișat pe perete, puteți cere unul și alege cu încredere. Însă, chiar și așa, ascultați întotdeauna ce are de spus chelnerul – nu doar că sunt sinceri, e în joc reputația, dar multe articole din meniu pur și simplu nu vor fi disponibile, iar multe care sunt disponibile nu sunt în meniu.
Mâncarea nu este servită în porții individuale
Mâncarea este servită în farfurii individuale doar dacă e vorba de un fel principal sau de pește. Salatele și aperitivele sunt servite pe platouri mari, se împart și chiar se consumă la comun.
Este posibil ca exact în momentul în care vă așezați să vă apară în fața ochilor primul platou cu diferite antre-uri, de pe care să serviți ceva, iar restul merge înapoi în bucătărie.
Puteți alege singuri peștele
Dacă vizitați o tavernă cu meniu de pește, chelnerul vă va invita adesea să mergeți în spate, la intrarea în bucătărie, pentru a vedea ce pește și fructe de mare proaspete au în ziua respectivă și alege în direct.
Acest obicei nu ține doar de prospețimea ofertei, se poate vedea, astfel, și ce nu e trecut în meniu, pentru că depinde exclusiv de ce a căzut în acea dimineață.
De obicei, când alegeți peștele, chelnerul va presupune că știți care este cea mai bună modalitate de gătit – de obicei la grătar sau prăjit. Dacă nu sunteți sigur, întrebați, deoarece nu îl vor găti în alt mod!
Primiți peștele întreg
Dacă nu ați ales un tip de pește suficient de mare pentru a fi servit în bucăți, vi se va servi întreg peștele pe farfurie, iar asta include și capul.
Grecii în mănâncă întreg, iar capul este considerat o delicatesă, ceea ce vă poate deranja dacă veniți dintr-o țară care tinde să îl propună fără cap.
De asemenea, personalul se așteaptă să vă curățați și dezosați singur propriul pește. O puteți face în mod absolut informal, toată lumea o face direct cu mâna.
Puteți aranja singuri masa
Dacă taverna este suficient de tradițională, s-ar putea să ajungeți să vă aranjați singuri propria masă, măcar parțial. În timp ce chelnerul va așeza fața de masă de hârtie farfuriile și paharele, furculițele și cuțitele vin la grămadă, adesea înghesuite în coșul de pâine – e în regulă, e normal. Uneori, și șervețele ajung la fel pe masă.
Un semn bun care definește o tavernă autentică este prezența condimentelor în olieră: ulei de măsline, oțet, sare, piper, foarte des și lămâi tăiate.
Pisicile sunt semn bun
Prezența felinelor este aproape inevitabilă, mai ales dacă în tavernă se servește pește. Se hrănesc cu resturi, dar dacă nu vă place prezența lor este suficient să nu le dați nimic și se mută la altă masă. Fac însă parte din peisaj.
Fructele sunt oferite gratuit
Tavernele nu au, de regulă, deserturi în meniu. Se servesc fructele disponibile în ziua respectivă, și de cele mai multe ori gratis, imediat după ce masa a fost eliberată de farfurii și platouri de la celelalte feluri.
Dacă nu sunt fructe, sunt deserturi tradiționale – cel mai frecvent iaurt cu miere și nuci sau baclava. Împreună cu ele se oferă de regulă și băuturi alcoolice în porții mici, raki sau ouzo.
Unele taverne au început să includă și deserturile în meniu, însă continuă să ofere și ceva gratis.
Unele taverne au muzică live și se dansează
Dacă e cu muzică și există o pistă de dans cât de mică, vă puteți aștepta să vă fie oferite lecții de dans. Cam cum îi oferea Zorba amicului englez lecții de dans și de viață.
Puteți dansa oricum, chiar dacă nu ați prins bine ideea, nimeni nu se formalizează.
