Chef Alex Cîrtu a surprins la BurgerFest cu un „Polenta Burger” din mămăligă, rață confiată și kimchi: „S-a mâncat, s-a aplaudat și tot tacâmul!”

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Chef Alex Cîrtu a surprins publicul de la BurgerFest cu un burger pe bază de mămăligă și rață confiată

Chef Alex Cîrțu a ales anul acesta o direcție neașteptată pentru demonstrația sa culinară de la BurgerFest, după mai bine de un deceniu în care a prezentat rețete de burgeri cu ingrediente și combinații inedite.

Bucătarul a anunțat pe rețelele sociale că, după 11 ani de participări la festival, în care a pregătit burgeri cu carne de vânat, carne de rață, brie, chutney-uri din fructe exotice, ardei iuți, hummus sau chifle speciale cu pesto și cărbune vegetal, a decis să propună publicului un concept diferit: „Polenta Burger”.

Preparatul a avut la bază mămăligă, pecorino ars, sos de smântână fermentată termostabilă Sour Taste de la Elle & Vire Professionnel, mentă, usturoi copt, pulpă de rață confiată aromatizată cu enibahar și nucșoară, kimchi, rondele de ghiudem și jumări de rață.

Potrivit chef-ului, noua creație s-a bucurat de aprecierea participanților la festival.

„După 11 ani de demo-uri la BurgerFest, în care am pregătit burgeri cu carne de vânat, burgeri cu carne de rață, burgeri umpluți cu brie, burgeri cu chutney-uri de fructe exotice și diverși ardei iuți, burgeri cu dulcețuri și relish-uri, cu hummus, în chifle cu pesto, cu cărbuni, brioșe cu ceapă etc, anul ăsta am zis să încerc și o altă abordare: #PolentaBurger (…). S-a mâncat, s-a aplaudat și tot tacâmul!”, a scris Alex Cîrțu.