foto: freepik.com
Compoturile sunt o metodă străveche, dar încă foarte actuală, de a conserva fructele și de a crea deserturi ușoare și savuroase, care pot fi servite imediat sau păstrate pentru perioade mai lungi. Doar cu fructe proaspete – sau chiar și uscate – puțin zahăr și borcane din sticlă, puteți prepara un desert delicios, plin de arome tomnatice.
Deși compoturile pot părea demodate în fața deserturilor sofisticate din patiseria modernă, ele oferă o combinație unică de simplitate, gust și versatilitate. Pe lângă faptul că sunt o metodă excelentă de conservare, acestea pot fi servite ca atare, alături de iaurt sau înghețată, sau integrate în prăjituri, tarte, budinci sau orez cu lapte, scrie publicația Gastronomos.
Cum pregătim compoturile?
Prepararea unui compot este simplă și necesită doar câțiva pași. Fructele pot fi gătite la foc mic într-o oală sau coapte în cuptor, împreună cu apă, sirop sau chiar băuturi alcoolice, și aromatizate cu condimente precum cuișoare, scorțișoară sau coji de citrice.
După gătire, compoturile pot fi consumate imediat sau conservate în borcane sterilizate prin metoda clasică a conservelor. Pentru o păstrare mai îndelungată, fructele gătite trebuie sigilate bine și borcanele fierte într-o oală înaltă, acoperite cu apă.
Sfaturi utile pentru a avea parte de succes
- Dacă folosiți fructe tari, este bine să le înțepați cu un ac pentru a se găti uniform și a absorbi aromele.
- Borcanele trebuie umplute aproape complet, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm până la margine.
- În timpul sterilizării, borcanele trebuie protejate cu cârpe pentru a evita spargerea.
- Dacă faceți compotul la cuptor, fructele trebuie complet scufundate în lichid și tava acoperită bine cu folie de aluminiu pentru a preveni evaporarea excesivă.
Rețete delicioase de compoturi
Iată câteva rețete cu fructele toamnei pe care să le încercați:
1. Compot de pere cu vanilie și cuișoare
Ingrediente:
- 1 kg pere
- 200 g zahăr
- 1 păstaie de vanilie
- 3-4 cuișoare
- 1 litru de apă
Instrucțiuni:
Curățați perele și tăiați-le în sferturi. Fierbeți apa cu zahărul, cuișoarele și păstaia de vanilie despicată. Adăugați perele și gătiți la foc mic 15-20 de minute.
2. Compot de mere cu ardei iute și mentă
Ingrediente:
- 1 kg mere
- 150 g zahăr
- 1 ardei iute (opțional)
- 1 crenguță de mentă
- 1 litru de apă
Instrucțiuni:
Tăiați merele în felii subțiri. Fierbeți apa cu zahărul și adăugați ardeiul iute tăiat felii subțiri. După 10 minute, puneți merele și menta și gătiți încă 10-15 minute.
3. Compot de gutui și prune uscate
Ingrediente:
- 1 kg gutui
- 200 g prune uscate
- 200 g zahăr
- 1 litru de apă
Instrucțiuni:
Curățați gutuile și tăiați-le în cuburi. Fierbeți apa cu zahărul și adăugați prunele uscate și gutuile. Lăsați să fiarbă 25-30 de minute la foc mic.
4. Compot de struguri aromat
Ingrediente:
- 1 kg struguri
- 150 g zahăr
- 1 băț de scorțișoară
- 1 litru de apă
Instrucțiuni:
Spălați strugurii și separați boabele. Fierbeți apa cu zahărul și scorțișoara, apoi adăugați strugurii. Gătiți 10-15 minute la foc mic.
