Sursa foto: orientbazar.ro
Chimenul și chimionul sunt două condimente adesea confundate datorită denumirii similare și aspectului lor. Totuși, ele au arome, utilizări și caracteristici distincte care le diferențiază clar. Cu toate acestea, diferențele lor de aromă și utilizare culinară sunt semnificative. Este important să folosiți condimentul corect în rețetele voastre pentru a obține gustul dorit.
Chimen (Carum carvi): Este cunoscut și sub denumirea de „chimen de câmp” sau „chimen european”. Planta de chimen este nativă în Europa și Asia de Vest și este folosită de mii de ani în bucătăria și medicina tradițională europeană. Semințele de chimen sunt mici, arcuite și de culoare maro închis, cu creste fine pe suprafață. Aroma chimenului este distinctă, fiind descrisă ca picantă și ușor dulce, cu note de anason și mentă. Este frecvent folosit în bucătăria europeană, în special în preparate precum pâinea de secară, brânzeturi, murături, cârnați și anumite tipuri de pâine și mai ales sărățelele. Chimenul este, de asemenea, folosit pentru a condimenta mâncăruri tradiționale cum ar fi gulasul și varza acră. Este cunoscut pentru proprietățile sale digestive. Este adesea folosit în ceaiuri și alte remedii pentru a calma tulburările stomacale și balonările. Chimenul este, de asemenea, apreciat pentru capacitatea sa de a stimula apetitul și de a ajuta la digestie.
Chimion (Cuminum cyminum): Este cunoscut și sub denumirea de „cumin”. Planta de chimion este originară din Orientul Mijlociu și Asia de Sud și este foarte populară în bucătăria indiană, mexicană și din Orientul Mijlociu. Semințele de chimion sunt, de asemenea, mici și arcuite, dar de culoare mai deschisă, adesea maro-gălbui. Aroma chimionului este intensă și caldă, cu note de pământ și lămâie, oferind o căldură subtilă mâncărurilor. Este un ingredient de bază în bucătăria indiană, mexicană și nord-africană. Chimionul este folosit în curry-uri, tacos, kebab-uri, couscous și multe alte preparate. De asemenea, este un component esențial în amestecuri de condimente precum garam masala, taco seasoning și ras el hanout. Are, de asemenea, numeroase beneficii pentru sănătate. Este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante și antiinflamatorii. Chimionul ajută la digestie, poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol și glicemie și este folosit în medicina tradițională pentru a trata diverse afecțiuni.
Cum să distingi chimenul de chimion:
Aspect: Chimenul are o culoare mai închisă și semințele sale sunt mai mici și mai arcuite decât cele ale chimionului.
Aromă: Chimenul are o aromă mai dulce și mai mentolată, în timp ce chimionul este mai cald și mai pământos.
Etichete: Fiți atenți la etichetele produselor, mai ales dacă le cumpărați din magazine care vând produse internaționale. Verificați denumirile științifice: Carum carvi pentru chimen și Cuminum cyminum pentru chimion.
