VIDEO | Besan Chilla, clătita sărată pe bază de făină de năut, care se gătește în câteva minute/ Deși în India este considerată mic dejun poate fi consumată la orice oră a zilei

Se numește Besan Chilla și seamănă cu o clătită sărată preparată din făină de năut. Deși în India este considerat mic dejun poți savura acest preparat ca gustare, prânz ușor sau chiar la cină. Este delicios, nutritiv și foarte simplu de pregătit. Iată cum îl prepară doi împătimiți ai preparatelor din năut: Manel García și Hannah Buschmann, de la Addicted to Hummus.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Manel&Hanna | Vegan Food 🇪🇸🇬🇧 (@addictedtohumus)

Rețeta de Besan Chilla

Ingrediente

• 100 g de făină de năut

• 1 ceapă mică, tocată

• 1 mână de coriandru proaspăt, tocat

• 1 roșie, tocată

• 1 linguriță de ardei iute proaspăt (opțional)

• ½ linguriță de ardei iute uscat, măcinat

• ½ linguriță de ghimbir proaspăt ras sau pudră

• ¾ de cană de apă

• Sare după gust

• Ulei pentru prăjit.

Preparare

1. Pune într-un bol făina de năut, ceapa, roșia, coriandrul, ardeii iuți, ghimbirul, sarea și ardeiul iute uscat. Adaugă jumătate din apă, amestecă bine și apoi încorporează treptat restul de apă, până obții un aluat semilichid, asemănător cu cel de clătite.

2. Încălzește o tigaie antiaderentă, toarnă un polonic din compoziție și întinde-o sub formă de cerc. Gătește la foc mediu până când marginile încep să se desprindă.

3. Adaugă câteva picături de ulei pe margini, întoarce cu grijă și mai lasă un minut, până devine auriu.

4. Servește cu sos de iaurt, chutney de mentă sau chiar cu avocado.

Origine și istorie

Besan Chilla (scris uneori și Cheela sau Chila) este un preparat tradițional indian, foarte vechi, consumat în special în nordul Indiei. Cuvântul „chilla” desemnează un fel de clătită subțire, similară cu o omletă sau un pancake, dar făcută din făină de leguminoase.

Rețeta s-a născut probabil în gospodăriile rurale, unde făina de năut (besan) era un ingredient de bază, bogat în proteine și accesibil pentru populație. Besan Chilla era pregătită adesea în timpul posturilor religioase sau dolosită în dietele vegetariene, fiind un substitut consistent pentru ouă și carne.

Rolul în alimentația indiană

În multe familii indiene, este prima rețetă pe care copiii o învață, fiind simplă și versatilă. Datorită făinii de năut, Besan Chilla este bogată în:

• • Proteine vegetale (util pentru vegetarieni și vegani)

  • Fibre (favorizează digestia)

  • Minerale precum fier, magneziu și fosfor.

Varietăți și adaptări

Poate fi un preparat simplu, doar cu apă, sare și condimente, asemănător clătitelor.

Vegetable Chilla, include legume tocate: ceapă, roșii, spanac, morcovi, ardei etc. și este cumva asemănător chiftelelor vegetale.

Paneer Chilla, conține bucăți de brânză paneer adăugate în compoziție.

În unele regiuni, se servește cu iaurt condimentat, chutney de mentă, coriandru sau chiar cu sosuri picante. Există și o variantă mai groasă și mai pufoasă, numită Pudla, populară în statul Gujarat din India.