Fasole cu curry în stil thailandez, o rețetă simplă și gustoasă / Ideală pentru o cină ușoară și sănătoasă

Dacă vorbim de fasole, nu putem să nu ne gândim la tradiționala noastră fasole cu ciolan. Dar ce ar fi dacă am ieși din zona de confort și ne-am pune imaginația la încercare? Fasole cu curry este un preparat inspirat din bucătăria thailandeză, perfect pentru cei care vor o masă sănătoasă și plină de gust. Rețeta propusă de Eating Well folosește fasole albă cremoasă, gătită într-un sos de curry roșu bogat, cu condimente parfumate și lapte de cocos. Poate fi servită ca atare sau alături de orez brun ori tăiței integrali pentru o masă mai consistentă.

Frunzele de Kale adaugă un plus de vitamina C, iar proteinele vegetale din fasole fac acest fel de mâncare ideal pentru o dietă echilibrată. Este un preparat 100% vegetal, dar suficient de sățios și aromat încât să fie pe placul tuturor.

Ingrediente pentru patru porții

• 30 ml ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă galbenă mică, tocată (aprox. 1 cană)
• 3 căței de usturoi, mărunțiți (1 lingură)
• 2 linguri pastă de curry roșu
• 1 lingură ghimbir proaspăt, ras
• 1 linguriță coriandru măcinat
• 1 linguriță chimion măcinat
• 0,25 linguriță fulgi de ardei iute, plus extra pentru decor
• 2 conserve de fasole albă (fără sare), clătite (aprox. 850 g în total)
• 1 conservă roșii cuburi (400 g)
• 250 ml supă de legume cu conținut scăzut de sare
• 0,25 linguriță sare
• 4 căni de frunze de kale, tocate grosier
• 120 ml lapte de cocos (din conservă)
• 2 linguri coriandru proaspăt, tocat, plus extra pentru decor
• Felii de lime pentru servire (opțional)

Mod de preparare

1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare, la foc mediu, până devine strălucitor. Adăugați ceapa tocată și gătiți 5 minute, amestecând frecvent, până devine moale.
2. Încorporați usturoiul, pasta de curry roșu, ghimbirul, coriandrul măcinat, chimionul și fulgii de ardei. Gătiți un minut, amestecând continuu, până când aromele se intensifică.
3. Adăugați fasolea albă, roșiile cuburi, supa de legume și sarea. Lăsați să fiarbă la foc mediu, apoi reduceți temperatura și fierbeți 3-5 minute, neacoperit, până când amestecul scade ușor și fasolea este încălzită.
4. Încorporați frunzele de kale și laptele de cocos. Gătiți încă 3 minute, amestecând ocazional, până când sosul începe să fiarbă ușor pe margini și kale devine fraged.
5. Adăugați coriandrul proaspăt și amestecați. Serviți preparatul presărat cu fulgi de ardei iute și coriandru suplimentar, alături de felii de lime.

Sfat pentru servire

Această mâncare este excelentă servită cu orez brun, care absoarbe perfect sosul bogat de curry. De asemenea, tăițeii din grâu integral sau o pâine prăjită pot completa preparatul. Este o rețetă rapidă, gata în mai puțin de 30 de minute, ideală pentru o cină sănătoasă.