Nu există o cantitate de consum „sigură” de mezeluri procesate și băuturi dulci / Riscurile pe care le presupun aceste alimente sunt subestimate

Un nou studiu sistematic, publicat în Nature Medicine, arată că nu există o cantitate de consum „sigură” de mezeluri procesate și băuturi dulci. Cercetarea adaugă dovezi importante privind legătura dintre aceste alimente și riscurile pentru sănătate, inclusiv diabet de tip 2, boli cardiovasculare și cancer, conform nature.com.

Folosind metoda Burden-of-Proof, cercetătorii au analizat peste 60 de studii pentru a evalua riscul asociat consumului zilnic de mezeluri (salam, cârnați, hot‑dog), băuturi îndulcite (sucuri, băuturi carbogazoase) și grăsimi trans, arată CNN.

• Consumul zilnic de 50 g mezeluri (aproximativ un hot‑dog) crește riscul de diabet de tip 2 cu circa 11%, iar cel de cancer colorectal cu 7%.
• O doză de 350 ml de băutură îndulcită crește riscul de diabet cu 8% și de boală cardiovasculară ischemică cu 2%.
• Grăsimile trans, asociate cu produselor de patiserie, cresc riscul bolilor cardiovasculare cu minimum 3%.

Rezultatele studiului sunt consecvente și alarmante: chiar și cantități mici de aceste alimente pot avea efecte negative semnificative asupra sănătății.

Explicații biologice și opinii de specialitate

• Mezelurile conțin aditivi precum nitrați, care pot forma nitrosamine cancerigene în stomac.
• Băuturile dulci provoacă spike-uri glicemice (creșteri bruște ale glicemiei).Astfel, favorizează rezistența la insulină și inflamația cronică ce precede diabetul sau bolile de inimă.
• Grăsimile trans sunt cunoscute pentru reducerea colesterolului „bun” și creșterea celui „rău”, contribuind la ateroscleroză și infarct, notează earth.com.

Studiul arată că aceste alimente contribuie cumulativ la apariția bolilor cronice, iar autorii recomandă limitarea sau evitarea lor sistematică.

Contextul mai larg: alimente ultra-procesate și mortalitate

Analize recente, precum cele de la Harvard, demonstrează că dietele bogate în alimente ultra-procesate – incluzând mezeluri și sucuri – sunt asociate cu o mortalitate cu 4% mai ridicată și un risc crescut cu 8% de boli neurodegenerative. (hsph.harvard.edu)

Agențiile de sănătate recomandă reducerea consumului de produse ultraprocesate în favoarea alimentelor integrale. Recoandă fructe, legume, cereale integrale, leguminoase și lactate fermentate.

Deși dificil de renunțat complet la alimentele procesate, experții subliniază că orice reducere contează. „Scopul nu e perfecțiunea, ci un model alimentar sănătos care permite și plăcerea ocazională”, explică Dr. Gunter Kuhnle de la University of Reading.

Recomandări practice:

• Redu consumul de mezeluri (bacon, salam, hot‑dog) la minimum.
• Înlocuiește sucurile carbogazoase și energizante cu apă, ceai neîndulcit sau apă infuzată.
• Evită alimentele bogate în grăsimi trans; citește etichetele!
• Adoptă o dietă bazată pe alimente integrale și naturale pentru un beneficiu real pe termen lung.

Aceste constatări întăresc mesajul din manualele de sănătate. Limitează aceste alimente procesate pentru a reduce riscurile cronice, dar nu renunța la plăcerile culinare. Calea sănătoasă este în echilibru.