Curiozitate agri-food: Miedul sau hidromelul pare a fi cea mai veche băutură alcoolică din lume / Numit și „nectarul zeilor”, folosit la ritualurile de nuntă, a dat numele „lunii de miere”

Miedul, cunoscut și sub numele de hidromel, este considerat cea mai veche băutură alcoolică din lume – o licoare ancestrala cu rădăcini ce datează de milenii. Descoperiri arheologice demonstrează utilizarea fermentației naturale a mierii încă din perioada neolitică: vase ceramice din China au indicii de fermentație de aproximativ 7000 î.Hr., reprezentând predecesorul băuturilor moderne, scrie lindisfarnemead.com.

Originile miedului: neolitic și ritualuri

Miedul era produs probabil din vremea în care oamenii au descoperit că mierea diluată cu apă și activată de drojdii sălbatice produce alcool. Această băutură era, potrivit unor surse, consumată încă din 20.000–40.000 î.Hr., premergător agriculturii . În India vedică, Rigveda menționează soma – posibil o formă timpurie de mied – între 1700–1100 î.Hr..

De-a lungul timpului, miedul a rămas prezent în numeroase culturi: celți, nordici, greci, romani și în Africa (tej din Etiopia). Era pentru un timp băutura preponderentă, deseori denumită „nectarul zeilor”, integrându-se în ceremonii religioase și nunți (de unde și termenul „honeymoon” – luna de miere), arată honeygrail.com.

Declinul și dispariția de pe scena modernă

Începând cu secolele al XVII‑lea–al XVIII‑lea, miedul a intrat pe linie descendentă: apariția berii cu hamei, a vinului în Europa și creșterea accesului la zahăr au făcut mierea mai scumpă. În plus, invenția distilării (brandy, vodcă etc.) a accentuat acest trend. Rezultatul a fost că miedul a rămas o raritate, consumat doar în anumite regiuni rurale sau ceremoniale.

În ultimele decenii, miedul cunoaște o renaștere spectaculoasă. În SUA există peste 300–500 de producători, o creștere continuă alimentată de curentul „craft beverage”, notează vogue.com. Reapariția acestuia este susținută de popularitatea lui în media și literatura contemporană (Game of Thrones, Vikings etc.).

Ce este miedul astăzi

În esență, miedul este fermentarea mierii cu apă și drojdie; poate fi dulce, sec, liniștit sau spumant (hidromel). Se pot adăuga fructe (melomel), condimente (metheglin) sau malț (braggot) – fiecare variantă reflectând creativitatea producătorului.

Miedul este dovada că omul a creat băuturi fermentate cu milenii înainte, descoperind din întâmplare puterea drojdiei. Astăzi, trendul craft și redescoperirea tradițiilor ancestrale readuc în prim-plan această băutură istorică. Dar provocarea rămâne: în piața dominată de bere și vin, miedul trebuie să își găsească locul stabil și apreciat. Miedul nu este doar o relicvă etno-culturală, ci o băutură vie, cu o istorie impresionantă și un potențial de reinventare continuă.