Foto: Colaj G4Food
Gelatina din jeleuri este o proteină insipidă și incoloră produsă din pielea, oasele și țesuturile conjunctive ale porcilor și bovinelor, dar și ale păsărilor. Printre altele, gelatina se mai obține și din pește.
Datorită proprietăților sale de gelifiere și îngroșare, gelatina este utilizată în mod obișnuit că ingredient de către producătorii de alimente și bucătării profesioniști. De asemenea, este foarte folosită și în gătitul casnic.
Pe de altă parte, gelatina este utilizată și în industria farmaceutică, la obținerea capsulelor gelatinoase. Este de ajutor pentru dozarea exactă a conținutului medicamentelor.
Gelatină este un ingredient cheie al jeleurilor, de inde vine și denumirea lor în engleză: „jelly”. Dacă nu sunteți consumator de carne, ar trebui să fiți atent când consumați jeleuri sau alte deserturi cu gelatină.
