Foto: G4Food
Atunci când faci friptură la tavă, la cuptor, întotdeauna va rămâne un sos delicios pe care nu trebuie să-l arunci. Mie de pildă mi-a rămas sos în tavă (sucurile lăsate de carne, supa și vinul puse în tava de friptură, plus aromele de ceapă, usturoi și cimbru), după ce am terminat friptura de iepure.
Iată cum poți prepara rapid o reducție din zeama de la friptură:
1. Se strecoară zeama rămasă în tava de friptură.
2. Se pune la foc mic și se fierbe până scade lichidul la jumătate.
3. Când e scăzut, adăugăm câteva cuburi de unt și amestecăm bine, până se topește.
4. Gustați înainte de a mai pune sare sau piper pentru că odată cu scăderea lichidului conținutul de sare crește.
Este foarte gustos peste carne, cartofi sau orez.
