Maniocul sau cassava este o sursă importantă de hrană mai ales pentru populațiile din Amazonia. Rădăcina tuberculoasă a plantei este, însă, otrăvitoare dacă este consumată imediat după ce este extrasă. Dacă celulele sunt deteriorate, prin tăiere sau lovire, sunt eliberate substanțe nocive, inclusiv cianură.
Oamenii au dezvoltat un proces complex, în mai multe etape, de detoxifiere care transformă maniocul din necomestibil în delicios, acesta fiind folosit în producția de pâine, bere, dar și gătit în supe sau tocănițe.
Citește și Curiozități agrifood – 10 iulie: Arahidele fac parte din categoria leguminoaselor
